Żywność, która leczy: za rok poznamy wyniki polskich badań.

Polska zamierza produkować i eksportować żywność prozdrowotną, czyli ograniczającą zachorowalność lub pomagającą w terapii. Chodzi o choroby cywilizacyjne, na które cierpią miliony ludzi: otyłość, cukrzycę, nadciśnienie i anemię związaną z nieswoistym zapaleniem jelit. W listopadzie rozpoczęły się badania z udziałem 600 pacjentów i 100 naukowców z sześciu polskich uczelni. Powołały one konsorcjum naukowe pod nazwą „Bioaktywna Żywność”. Tworzą je cztery poznańskie jednostki: Uniwersytet Przyrodniczy, Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich, Uniwersytet Ekonomiczny i Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego, a także Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu i Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Czytaj dalej

Jagoda kamczacka – i smaczna, i zdrowa

Jak wynika z obserwacji dietetyków, większość osób przedkłada potrawy smaczne nad zdrowe. Najlepiej jednak, gdyby produkty spożywcze łączyły obie te właściwości. Tomasz Chmiel z Politechniki Gdańskiej widzi szansę w jagodzie kamczackiej. Mogłaby ona znaleźć zastosowanie jako dodatek, który powodowałby polepszenie jakości sensorycznej, czyli smaku i zapachu, a jednocześnie zwiększenie wartości witalnych, czyli zdrowotnych. Badania doktoranta wyróżniono w III edycji programu stypendialnego „InnoDoktorant”.
Badany przez niego rodzaj jagody kamczackiej z powodzeniem uprawia się w naszym regionie, ma stosunkowo niewielkie wymagania uprawne, łatwo rośnie. Jak przewiduje Tomasz Chmiel, może ona stać się „potęgą”, podobnie jak to było w przypadku aronii dodawanej obecnie do wielu produktów i mającej walory zdrowotne. Czytaj dalej

Ziemniaki po elektrowstrząsach są zdrowsze!

Coraz większą popularność zdobywa w naszych czasach żywność funkcjonalna – czyli produkty, które poza wartością odżywczą posiadają dodatkowe walory prozdrowotne, np. obniżające poziom cukru, zapobiegające niektórym chorobom, wspomagające utrzymanie prawidłowej wagi ciała. Najskuteczniejszą metodą tworzenia prozdrowotnej żywności jest inżynieria genetyczna. Modyfikowanie lub wszczepianie genów pochodzących od innych organizmów daje żywność o większej zawartości witamin, lub innych korzystnych substancji. Jak się okazuje: można to zrobić prościej, ekologicznie i bez kontrowersji – bo żywność modyfikowana genetycznie wciąż budzi obawy i protesty. Czytaj dalej

Prozdrowotne artykuły mleczarskie coraz popularniejsze.

Żywność pro-zdrowotna to jeden z najbardziej dynamicznie rozwijających się sektorów rynku spożywczego. Jest coraz chętniej kupowana przez konsumentów. Dotyczy to zwłaszcza artykułów mleczarskich – czytamy w serwisie TVP Rolna.Jak podaje redakcja rolna TVP, Marcin Hydzik ze Związku Polskich Przetwórców Mleka uważa, że sektor żywności probiotycznej jest na topie. Zamieszczenia na etykiecie produktu lub w reklamie tzw. oświadczenia żywnościowego jest dobrowolne, ale nie dowolne. Za to informacją o wartościach prozdrowotnych muszą stać badania naukowe. Takie rygorystyczne przepisy obowiązuje zresztą w całej Unii Europejskiej. Czytaj dalej

Żywność wzbogacana i prozdrowotna to przyszłość przemysłu spożywczego?

Żywność wzbogacana i prozdrowotna to naturalny kierunek rozwoju przemysłu spożywczego. – Wśród tendencji rozwojowych przemysłu będzie wzrost produkcji żywności genetycznie modyfikowanej, dodatków naturalnych i identycznych z naturalnymi a także dodatków funkcjonalnych – powiedział prof. Antoni Rutkowski, członek PAN i wieloletni prezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności podczas krakowskiej konferencji naukowej „Żywność Wzbogacona i Nutraceutyki”. Czytaj dalej