Zdrowotne sekrety pomidora.

Jeszcze 200 lat temu uważany za roślinę trującą, pomidor zaczyna coraz częściej przyciągać uwagę badaczy ze względu na swoje właściwości zdrowotne – informuje portal Medical News Today. Pomidor (Lycopersicon Mill.) – roślina z rodziny psiankowatych wywodząca się z Ameryki Południowej – był początkowo traktowany w tamtych rejonach z dużą ostrożnością, a nawet zaliczany do gatunków trujących. Jednak wraz z upływem czasu wszystko uległo zmianie. Pomidor zyskał popularność na całym świecie i obecnie stanowi jedno z najbardziej cenionych warzyw zarówno wśród konsumentów, jak i naukowców. Czytaj dalej

Żywność, która leczy: za rok poznamy wyniki polskich badań.

Polska zamierza produkować i eksportować żywność prozdrowotną, czyli ograniczającą zachorowalność lub pomagającą w terapii. Chodzi o choroby cywilizacyjne, na które cierpią miliony ludzi: otyłość, cukrzycę, nadciśnienie i anemię związaną z nieswoistym zapaleniem jelit. W listopadzie rozpoczęły się badania z udziałem 600 pacjentów i 100 naukowców z sześciu polskich uczelni. Powołały one konsorcjum naukowe pod nazwą „Bioaktywna Żywność”. Tworzą je cztery poznańskie jednostki: Uniwersytet Przyrodniczy, Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich, Uniwersytet Ekonomiczny i Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego, a także Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu i Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Czytaj dalej

Żywność funkcjonalna: czy potrzebujemy „wzbogaconych” produktów na talerzu?

Rośnie świadomość Polaków dotycząca znaczenia racjonalnego odżywiania i zdrowego trybu życia. Z badań przeprowadzonych przez firmę badawczą Gemius wynika, że aż 71 proc. badanych Polaków przywiązuje wagę do składu i jakości spożywanych produktów. Jednak tylko co dziesiąty z nich wie, czym jest „żywność funkcjonalna”.
Brak znajomości terminu „żywność funkcjonalna“ nie oznacza, że Polacy nie kupują produktów należących do tej kategorii. Większość badanych (70 proc.) przyznało, że spożywa jogurty zawierające probiotyki, a co piąty, że przynajmniej od czasu do czasu kupuje produkty mleczne zawierające sterole roślinne. Niestety ponad jedna trzecia badanych mylnie kwalifikuje do tej grupy np. wzbogacone majonezy. Czytaj dalej

Probiotyki to będzie dobry biznes!

Roman Wieczorkiewicz, www.portalspozywczy.pl
„Mleko to zdrowie” głosiły popularne hasła już 20-30 lat temu. Obecnie do tematu zdrowia przykłada się dużo większą wagę niż dawniej, stąd powstanie i rozwój segmentu produktów prozdrowotnych. Żywność funkcjonalna jest bardzo popularna w krajach rozwiniętych, takich jak Japonia, USA czy kraje zachodniej Europy. Za „funkcjonalne” uważa się produkty, które dostarczają nie tylko wartości odżywczych, ale przynoszą również dodatkowe korzyści zdrowotne, np. wspomagają prawidłową przemianę materii czy zwiększają odporność organizmu.
Dzieje się to przez zastosowanie odpowiedniej proporcji składników odżywczych oraz dodanie do składu żywności elementów bioaktywnych. W naszym kraju wśród probiotyków królują produkty mleczne. Od jogurtu do sera Pionierem na rynku żywności funkcjonalnej był Danone, który jako pierwszy wprowadził jogurty określane jako prozdrowotne, a ich skuteczność potwierdził odpowiednimi badaniami naukowymi. Obecnie coraz więcej rodzimych firm oferuje mleczne produkty prozdrowotne. Czytaj dalej

Spozycie pieczywa w Polsce systematycznie spada.

Spożycie pieczywa w Polsce systematycznie spada. W 2000 roku jedna osoba zjadała średnio prawie 108 kg przetworów zbożowych, w 2008 – niecałe 87 kg, a w zeszłym – zaledwie 83 kilogramy. Polski Związek Producentów Roślin Zbożowych chce tę tendencję zahamować, promując wartościowy, pełnoziarnisty chleb. Zdaniem Związku, na półkach sklepowych powinien być masowo dostępny tradycyjnie wypiekany chleb ze zdrowego, polskiego zboża. Branża rolna twierdzi, że dziś nie ma standardów w produkcji pieczywa. Nawet jeśli w handlu ma ono etykietę razowego, to wcale nie znaczy, że jest takie naprawdę. Chleb o tej samej nazwie w każdym sklepie może być różny. Dlatego Związek Producentów Roślin Zbożowych proponuje przyznawanie specjalnego znaku, logo, produktowi wyrabianemu według określonego przepisu. Znakiem będą mogły się posługiwać piekarnie, które zobowiążą się do wypiekania pieczywa zgodnie z ustaloną recepturą. Czytaj dalej

Nic nie znaczące określenie „zdrowa żywność” jest nadużywane.

Zdrowa żywność to w zasadzie tylko określenie stworzone dla celów marketingowych i nie narzucającą żadnych określonych standardów – powiedziała serwisowi portalspozywczy.pl Marta Martys, Marketing Manager Wasa Barilla Poland Sp. z o.o. – Uważam, że często jest to pojęcie nadużywane, w celu zwiększenia sprzedaży. Należy jednak pamiętać, że świadomość konsumentów również i w tym zakresie rośnie – podkreśla Marta Martys. Jej zdaniem wśród różnych typów żywności określanej w celach marketingowych jako: zdrowa, ekologiczna, funkcjonalna, itp., żywność opisana jako naturalna jest najrzadziej spotykana. – Rozumienie tego zagadnienia jest ciągle nie do końca prawidłowe – uważa Marta Martys. Czytaj dalej

Lizaki wzbogacane witaminami w aptekach.

Zakłady Przemysłu Cukierniczego Bałtyk pod koniec stycznia rozpoczną produkcję suplementów diety. – Podpisaliśmy umowę z firmą farmaceutyczną, na zlecenie której będziemy produkować lizaki wzbogacone witaminami – mówi serwisowi portalspozywczy.pl Marta Pieklik, główny technolog w ZPC Bałtyk. Szefostwo firmy planuje również wprowadzenie na rynek innych wyrobów funkcjonalnych, prowadzi rozmowy z dystrybutorami. Lizaki będą sprzedawane w aptekach pod logo firmy farmaceutycznej. – Na razie nie chcemy zdradzać, co to za firma – mówi Marta Pieklik. Jeśli współpraca będzie się dobrze rozwijać, ZPC Bałtyk poszerzy ofertę o kolejne wyroby. W tym celu prowadzone są rozmowy z kilkoma firmami zajmującymi się dystrybucją suplementów diety czy żywnością funkcjonalną. Można przypuszczać, że współpraca z dystrybutorami takiego asortymentu pozwoli na dotarcie wyrobów do szerszego grona konsumentów oraz podział kosztów marketingowych. Czytaj dalej

Dyscypliny naukowe, które wyjaśnią co i jak jeść.

Nutrigenomika, nutrigenetyka i żywność BFY – „Better For You”, to zdaniem ekspertów kierunki dyscyplin naukowych, które wkrótce będą miały decydujący wpływ na decyzje żywieniowe konsumentów. O przyszłości badań prowadzonych w sektorze żywieniowym dyskutowali uczestnicy konferencji „Żywność i żywienie w XXI wieku – wizja rozwoju polskiego przemysłu spożywczego”, którzy spotkali się na Politechnice Łódzkiej. Jak informuje Renata Karolewska ze Społecznej Wyższej Szkoły Przedsiębiorczości i Zarządzania, w konferencji wzięło udział ponad stu naukowców i przedstawicieli polskich firm spożywczych. Czytaj dalej

W niedługiej przyszłości możemy się spodziewać płatków śniadaniowych sprzyjających leczeniu chorób.

W Polsce rośnie wiedza na temat żywności funkcjonalnej, nasz kraj szybko nadrabia zaległości. Panuje „dobry klimat” dla żywności funkcjonalnej, stale rośnie nią zainteresowanie. – uważa Andrzej Kowalski, właściciel firmy Sante. – Rozwijać się będzie inwencja producentów, uwzględniająca także oczekiwania różnych grup odbiorców – mówi serwisowi portalspozywczy.pl. Czytaj dalej

Żywność funkcjonalna- jogurty probiotyczne przodują.

W ostatnich latach można zaobserwować dynamiczny rozwój rynku żywności funkcjonalnej. Badania dotyczące stopnia zainteresowania tego rodzaju produktami i jego uwarunkowania przeprowadziła dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. „Żywność funkcjonalna stanowi żywność zawierająca substancje odżywcze, bądź pozbawiona składników niepożądanych zdrowotnie, co w sposób pożądany i zamierzony wpływa na jedną lub więcej funkcji organizmu” – wyjaśnia dr hab. Jeżewska- Zychowicz. Czytaj dalej