Produkty bezglutenowe – zdefiniowane.

Po sześciu latach rozważań dbająca o jakość produktów spożywczych US Food and Drug Administration (FDA) stworzyła standard dla produktów określanych jako bezglutenowe. Celiakia – inaczej choroba trzewna – to schorzenie polegające na występowaniu zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego, związanych z nietolerancją glutenu zawartego w zbożach, np. pszenicy, życie czy jęczmieniu. Reakcja immunologiczna prowadzi do zaniku kosmków jelitowych i niedożywienia. Do typowych objawów należą: ból brzucha, wzdęcia, biegunka, zmęczenie i wysypka. Czytaj dalej

Pokarm kanarków idealny dla chorych na celiakię.

Nowa odmiana kanaru, czyli mozgi kanaryjskiej (Phalaris canariensis) może być znakomitym pożywieniem dla osób z nietolerancją glutenu, czyli celiakią – informuje „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Celiakia, w której dochodzi do zaniku kosmków jelitowych i związanych z tym zaburzeń wchłaniania oraz biegunki tłuszczowej, jest problemem milionów ludzi (tylko w USA dotyczy około 3 milionów). Osoby chore na celiakię nie mogą jeść m.in. produktów zawierających pszenicę, żyto i jęczmień. Czytaj dalej

Otręby obniżają ryzyko zgonu kobiet z cukrzycą.

Kobiety z cukrzycą typu 2, które jedzą duże ilości otrąb, są mniej narażone na zgon niż pacjentki, których dieta jest uboga w ten produkt – wynika z pracy, która publikuje pismo „Circulation”.
Zdaniem jednego z autorów badań, dr. Lu Qi z Uniwersytetu Harvarda, wyniki te są bardzo obiecujące, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę fakt, że pacjenci z cukrzycą mają dwu- lub trzykrotnie wyższe ryzyko choroby układu krążenia i przedwczesnego zgonu w porównaniu z ogólną populacją. Czytaj dalej