Sekwencjonowanie DNA w walce z zatruciami pokarmowymi.

Dzięki sekwencjonowaniu genomów bakterii i wirusów powodujących zatrucia pokarmowe ich zwalczanie ma się stać szybsze i prostsze – informuje Reuters. Projekt chcą zrealizować specjaliści z amerykańskiego Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Dotychczasowe metody rozpoznawania przyczyny masowych zatruć opierają się na wykrywaniu charakterystycznych fragmentów DNA – co jednak nie zawsze daje dostatecznie precyzyjny wynik. A amerykański Kongres przeznaczył na program „zaawansowanej detekcji molekularnej” 30 milionów dolarów. Czytaj dalej

Raport: głównym powodem zatruć pokarmowych są warzywa liściaste.

Niedobra wiadomość dla wegetarian – głównym powodem zatruć pokarmowych w USA są warzywa liściaste, takie jak sałata i szpinak – informuje AP powołując się na raport Centrum Kontroli Chorób (CDC) w Atlancie.
Zatrucia warzywami nie są jednak tak groźne jak te wywołane przez drób, które są jeszcze częstszą przyczyną zgonów. Eksperci CDC podkreślają, że przed zatruciami pokarmowymi chroni staranne mycie żywności i dbanie no to, żeby mięso było dogotowane lub dokładnie upieczone. W USA co roku dochodzi do 48 mln zatruć pokarmowych, które zdarzają się średnio u co szóstego Amerykanina. Każdego roku są one powodem 128 tys. hospitalizacji oraz 3 tys. zgonów.Co piąte zatrucie zdarza się po spożyciu warzyw liściastych. „Nie powinno to jednak zniechęcać do ich spożywania” – podkreślają autorzy raportu. Zwracają jedynie uwagę, by bardziej dbać o higienę oraz wzmóc kontrolę dostępnych w handlu warzyw i owoców. Czytaj dalej

Olejek kolendrowy na zatrucia i lekooporność.

Olejek kolendrowy zabija lub przynajmniej ogranicza wzrost wielu groźnych bakterii, w tym metycylinoopornego gronkowca złocistego (MRSA od ang. meticillin-resistant Staphylococcus aureus) czy pałeczki okrężnicy (Escherichia coli). Oznacza to, że dodanie olejku do produktów spożywczych może ograniczyć częstość zatruć pokarmowych, o spadku lekooporności nie wspominając.
Naukowcy z Universidade da Beira Interior przetestowali olejek kolendrowy na 12 szczepach bakteryjnych, m.in. E. coli, Salmonella enterica, Bacillus cereus i MRSA. Okazało się, że po zastosowaniu roztworów 1,6-proc. i słabszych u wszystkich szczepów nastąpiło ograniczenie wzrostu, a większość bakterii została zabita. Czytaj dalej

W Polsce nie ma zagrożenia w związku z zatruciami pokarmowymi w Niemczech.

W Polsce nie ma zagrożenia zatruciami pokarmowymi powiązanymi z zatruciami w Niemczech – powiedział w czwartek PAP zastępca głównego inspektora sanitarnego Jan Olgerbrand. Berliński Instytut im. Roberta Kocha ostrzegł w środę, że sałata, ogórki i surowe pomidory pochodzące z północy kraju mogą być źródłem fali groźnych zatruć pokarmowych w Niemczech. „Trudno wyobrazić sobie, żeby do Polski sprowadzano sałatę z północnych Niemiec. Nie ma żadnego zagrożenia zatruciami pokarmowymi powiązanymi z zatruciami, które wystąpiły u naszych sąsiadów” – powiedział Olgerbrand.
W minionych dniach w Niemczech odnotowano kilkaset przypadków zatruć – w tym dwa śmiertelne – wywołanych przez jeden ze szczepów pałeczki okrężnicy – bakterii Escherichia coli. Szczep EHEC powoduje krwawe biegunki, często o ciężkim przebiegu i może prowadzić do uszkodzenia nerek. Czytaj dalej

Zjadliwe szczepy bakterii „Escherichia coli”. Jak się bronić?

Opracowanie strategii zapobiegania i łagodzenia infekcji – których skutkiem są m.in. zatrucia pokarmowe – wywoływane przez niektóre szczepy bakterii E. coli, to zadanie, które czeka na Bożenę Nejman, doktorantkę z Katedry Biologii Molekularnej Uniwersytetu Gdańskiego. Stypendium naukowe na przeprowadzenie badań przyznała jej Fundacja na rzecz Nauki Polskiej w ramach programu Ventures. Jak wyjaśnia PAP autorka badań Bożena Nejman, jeśli zjemy niedomyte owoce, warzywa, półsurowe mięso – np. w postaci niedosmażonych kotletów w hamburgerach, wypijemy niepasteryzowane mleko, to możemy się zarazić zjadliwym szczepem bakterii „Escherichia coli”. Bakterie te są składnikiem flory jelitowej bydła, kóz czy owiec i trafiają do środowiska razem z ich odchodami. Czytaj dalej