Mleczne komórki macierzyste.

Coraz więcej badań wskazuje, że mleko matki oraz tkanka gruczołu piersiowego zawierają komórki macierzyste mogące zastąpić komórki pobierane od zarodka – informuje „New Scientist”. Może to oznaczać, że wkrótce naukowcy uzyskają dostęp do źródła komórek macierzystych, które nie będzie wymagało niszczenia zarodków. Ponieważ komórki macierzyste mogą się przekształcić w każdy rodzaj tkanki, znalazłyby zastosowanie w leczeniu chorób degeneracyjnych (na przykład choroby Alzheimera) czy regeneracji narządów – chociażby serca po zawale. Czytaj dalej

Sposób na smaczniejszy chleb pełnoziarnisty.

Pojedynczy związek chemiczny może poprawić smak i aromat pieczywa pełnoziarnistego i uczynić je równie popularnym, jak białe pieczywo – czytamy w najnowszym numerze periodyku „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Choć dietetycy uznają ciemne chleby za zdrowsze od białych, nadal zdecydowanie częściej sięgamy po te drugie – właśnie ze względu na ich atrakcyjniejszy smak i zapach, Dr Devin G. Peterson z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Minnesoty (USA) tłumaczy, że pełnoziarnista mąka pszenna zawiera wszystkie części ziarna – otręby (okrywę nasienną), kiełki (zarodki) i bielmo – podczas gdy mąka biała (oczyszczona) składa się głównie z bielma. Mąka pełnoziarnista jest więc znacznie bogatsza w błonnik i związki zwane fitochemikaliami. Fitochemikalia to substancje czynne pochodzenia roślinnego. Znajdują się w zbożach, ziarnach, owocach, warzywach, orzechach, a także kawie i herbacie. Do najpopularniejszych należą: karotenoidy, flawonoidy, fitosterole, resweratrol itp. Związki te znane są z licznych działań prozdrowotnych, m.in. pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca, cukrzycę i otyłość. Czytaj dalej