Picie alkoholu sprzyja obżarstwu.

Wypicie więcej niż trzech dużych kieliszków wina może skłaniać do nadmiernego objadania się i lenistwa – sugerują wyniki brytyjskiej ankiety, o której informuje serwis „BBC News/Health”. Wspomagająca osoby walczące z nadwagą brytyjska organizacja Slimming World zleciła ośrodkowi badania opinii publicznej YouGov sondaż dotyczący wpływu picia alkoholu na odżywianie. Czytaj dalej

Najwięcej nalewamy do kieliszka pękatego, trzymanego w ręku.

Częstując się winem nieświadomie nalewamy więcej, kiedy kieliszki są szerokie, kiedy trzymamy je w dłoni, i kiedy szkło nie kontrastuje z zawartością, tzn. nalewając wino białe – twierdzą naukowcy amerykańscy na łamach „Substance Use and Misuse”. Już wcześniej stwierdzono, że na zachowania związane z jedzeniem i wielkość porcji, jakie sobie nakładamy, wpływa m.in. wielkość talerza. Doug Walker i Laura Smarandescu z Iowa State University oraz Brian Wansink z Food and Brand Lab na Cornell University sprawdzali niedawno, jak podobne okoliczności wpływają na doświadczenia związane z piciem. Czytaj dalej

Gdy wino trąci korkiem, tracimy węch.

Wino o zapachu korka ma nieprzyjemny smak, ponieważ zawarte w nim zanieczyszczenia wyłączają komórki węchowe w ludzkim nosie – informuje pismo „Proceedings of the National Academy of Science”. Obecna niekiedy w korku substancja o nazwie trójchloroanizol (TCA) może się przedostawać do wina, nadając mu stęchły zapach porównywany do mokrej ścierki, mokrego ziemniaka, mokrego psa, wilgotnej ziemi czy gnijących liści. „Korkowe” wino nie daje się pić i trzeba je wylać. Nawet gdy zapach nie jest specjalnie nieprzyjemny, trunek zawierający TCA traci smak. Czytaj dalej

Szampan może korzystnie wpływać na pamięć.

Badania wykazały, że picie od jednego trzech kieliszków szampana tygodniowo może zapobiegać pogarszaniu się pamięci z wiekiem, a także pomóc opóźnić wystąpienie objawów chorób neurodegeneracyjnych, takich jak demencja – informuje pismo „Antioxidants and Redox Signalling”. Naukowcy z brytyjskiego Uniwersytetu w Reading dowodzą, że liczne związki fenolowe zawarte w szampanie wpływają pozytywnie na pamięć przestrzenną. Związki te działają poprzez modulacje sygnałów w hipokampie i korze mózgowej; korzystnie oddziałują też na białka związane z efektywnym przechowywaniem wspomnień. Czytaj dalej

Alkohol tuczy.

Alkohol jest niemal tak samo kaloryczny jak tłuszcz. O tym, że „procenty” mogą tuczyć przypomina serwis „BBC News/Health”.
Mężczyzna potrzebuje dziennie około 2500 kilokalorii, kobieta – 2000. Wiele osób nie jest jednak świadomych kaloryczności drinków i nie wlicza ich do swoich planów dietetycznych. Według danych World Cancer Research Fund, w przypadku osób spożywających alkohol może on odpowiadać za około 10 proc. dostarczanych kalorii. Pod względem kaloryczności alkohol ustępuje tylko tłuszczowi – gram tłuszczu dostarcza 9 kilokalorii, natomiast gram czystego alkoholu etylowego – 7 kilokalorii. Kaloryczność białek i węglowodanów to tylko cztery kilokalorie na gram. Czytaj dalej

Kieliszek to nie okulary, nie kojarzy się z inteligencją.

Wystarczy wziąć do ręki kieliszek z winem czy kufel piwa, by współpracownicy i szef zaczęli gorzej oceniać nasze możliwości intelektualne. Psycholodzy nazwali zaobserwowany efekt „odchyleniem upojonego idioty”.
Naukowcy z Univeristy of Michigan i Uniwersytetu Pensylwanii podkreślają, że choć wypełniony winem kieliszek jest dla wielu osób atrybutem wysublimowanego intelektualisty, w rzeczywistości naczynie z procentami wpływa na nasz image negatywnie. Psycholodzy przeanalizowali 5 studiów, które łącznie objęły ponad 1300 ochotników.
Wyniki sugerują, że dzierżenie w dłoni kieliszka z winem może [...] obniżyć postrzeganą inteligencję. Odchylenie upojonego idioty bywa zatem kosztowne w sytuacjach służbowych, które zakładają spożycie alkoholu. Czytaj dalej

Składnik czerwonego wina poprawia metabolizm u osób otyłych.

Składnik czerwonego wina – resveratrol – zażywany w stosunkowo małych dawkach poprawia przemianę materii u otyłych mężczyzn ? wynika z badań, o których informuje czasopismo ?Cell Metabolism?. Zdaniem autorów pracy ? naukowców z Uniwersytetu w Maastricht (Holandia) – efekty działania tej substancji są tak dobre, jak skutki znacznego ograniczenia kalorii w diecie.
W starzejących się społeczeństwach Zachodu systematycznie wzrasta liczba osób otyłych, chorych na cukrzycę czy nowotwory złośliwe. Dotychczasowe badania wykazały, że jedyną niefarmakologiczną metodą, która może opóźnić rozwój tych schorzeń i spowolnić procesy starzenia jest ograniczenie kaloryczności diety o 30-50 proc. – przypominają naukowcy. Czytaj dalej

Kraków: enologia – nowe studia na wydziale farmaceutycznym UJ.

Dwusemestralne studia podyplomowe z zakresu enologii – wiedzy o winie, uruchamia Wydział Farmaceutyczny Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie.
Jak poinformowała Katarzyna Pilitowska, rzecznik krakowskiej uczelni, zajęcia będą prowadzone przez wykładowców Uniwersytetu Jagiellońskiego oraz specjalistów z dziedziny enologii. W programie studiów przewidziano też zajęcia praktyczne w winnicy UJ mieszczącej się w Łazach pod Bochnią. Rozpoczęcie studiów zaplanowano na luty 2012 roku.
Do tej pory enologię można było studiować w Krakowie jedynie w ramach fakultetu na Wydziale Farmacji UJ. Jak podkreślają pomysłodawcy studiów, stworzą one uczestnikom możliwość poznania i zgłębienia tematyki związanej z winem. Czytaj dalej

Elektroniczny język zidentyfikuje hiszpańskie wino

Naukowcy hiszpańscy opracowali urządzenie, zwane elektronicznym językiem, które potrafi rozpoznać cavę ? hiszpańskie wino musujące. O ich osiągnięciu poinformował serwis naukowy AlphaGalileo.

Cava jest hiszpańskim winem musującym, wytwarzanym głównie w Katalonii, w takiej samej technologii jak francuski szampan.

Naukowcy z Universitat Autonoma de Barcelona opracowali ?elektroniczny język?, urządzenie, które dzięki zespołowi czujników i matematycznym algorytmom, potrafi nauczyć się identyfikowania różnych typów cavy.

Urządzenie potrafi zaklasyfikować wino, podobnie jak to robią zawodowi sommelierzy, a także wykryć jego defekt. Czytaj dalej

Dieta śródziemnomorska sprzyja naszemu zdrowiu.

Dieta śródziemnomorska, bogata w warzywa, ryby, oliwę z oliwek i umiarkowane ilości wina, spowalnia proces starzenia mózgu i ciała – informują naukowcy z Rush University Medical Center.
Zalety diety śródziemnomorskiej, a szczególnie jej wpływ na stan serca, znane są od dawna. Dziś naukowcy odkrywają jej kolejne zalety. Ich najnowsze badania potwierdzają, że hamuje ona spadek zdolności poznawczych u starszych osób. Na podstawie badania przeprowadzonego wśród 3759 starszych osób naukowcy wywnioskowali, że dieta ma istotny wpływ na utratę zdolności poznawczych związanych z procesem starzenia się. Uczestnicy badania, którzy stosowali dietę śródziemnomorską osiągnęli znacznie lepsze wyniki w testach sprawdzających te umiejętności. Czytaj dalej

Naukowcy: alkohol zwiększa ryzyko nawrotów raka piersi.

Picie umiarkowanych ilości alkoholu, jak np. 3-4 kieliszki wina w tygodniu, zwiększa ryzyko nawrotów raka piersi i zgonu z jego powodu – wynika z badań, które publikuje pismo „Journal of Clinical Oncology”.
Naukowcy z Centrum Medycznego Uniwersytetu Bostońskiego doszli do takich wniosków na podstawie analizy danych zebranych w grupie niemal 1900 pacjentek, u których w latach 1997-2000 zdiagnozowano raka piersi we wczesnej fazie rozwoju. Naukowcy zebrali dane na temat częstości spożycia różnych rodzajów alkoholu przez pacjentki. Stan zdrowia kobiet śledzono nieco ponad siedem lat. Czytaj dalej

Spada sprzedaż wódki w Polsce. Więcej wydajemy na whisky, gin i gotowe drinki.

Od sierpnia 2009 r. do lipca 2010 r. Polacy wydali ponad 10,3 mld zł na wódkę, czyli o 1,2 proc. mniej niż rok wcześniej. Zdaniem przedstawicieli branży spadek detalicznej sprzedaży spowodowała m.in. podwyżka akcyzy na początku 2009 r. – informuje Parkiet.
Od sierpnia 2009 r. do lipca 2010 r. o prawie 24 proc., do ok. 578 mln zł, zwiększyła się wartość polskiego rynku whisky. W tym okresie o blisko 27 proc., do niemal 29 mln zł, urosły wydatki na koniaki. Z kolei na gin wydaliśmy więcej o ponad 6 proc. O rynek niszowych alkoholi, którego wartość szacuje się na 80 mln zł, chce powalczyć Stock Polska. Firma w dwa lata planuje zdobyć 15 – 20 proc. tego segmentu. Czytaj dalej

Wino chroni przed …alkoholizmem.

Ale tylko do obiadu: młodzi Włosi pijący wino do obiadu mają mniejsze problemy z alkoholem, kiedy dorosną – donoszą naukowcy. Zespół naukowców, prowadzony przez Lee Strunina, przebadał modele picia i historie 160 Włochów w okresie dojrzewania i wczesnej dorosłości, którzy przyznawali się do regularnego lub intensywnego spożywania alkoholu.
Wyniki ich badań wskazują, że wprowadzenie umiarkowanych ilości alkoholu podczas rodzinnych obiadów może ochronić młodych przed alkoholizmem i pozwala nauczyć ich zdrowego stosunku do alkoholu. Czytaj dalej

Czy wino ochroni nas przed ślepotą?

Wino może pomóc w problemach ze wzrokiem: resveratrol, składnik czerwonego wina z winogron, borówek, orzechów ziemnych i innych roślin, hamuje niekontrolowany rozwój naczyń krwionośnych w oku. Tak wskazują wyniki badań przeprowadzone przez Washington University School of Medicine w St. Louis. Odkrycie to ma znaczenie dla wizji ochrony oczu przed schorzeniami, takimi jak retinopatia cukrzycowa, będąca uszkodzeniem naczyń krwionośnych siatkówki oka, które pojawia się podczas cukrzycy, a także przed zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem. Są to najczęstsze przyczyny ślepoty wśród Amerykanów po 50 roku życia. Powstawanie nowych naczynek krwionośnych, nazywane angiogenezą, również odgrywa kluczową rolę w przypadku rozwoju niektórych nowotworów, a także miażdżycy. Czytaj dalej

Białe wino tylko w szklanej butelce.

Wino przechowywane w plastikowej butelce i opakowaniach typu Bag-in-Box ? tzw. workach w pudełku – traci świeżość już po pół roku. Po zakończeniu trwającego rok studium badacze z Instytutu Wina i Nauk o Winie (ISVV) w Bordeaux ustalili, że w ciągu 6 miesięcy ulega zmianie zarówno smak, jak i skład chemiczny białej wersji tego trunku. Francuzi ustalili, że jeśli alkohol był rozlany do jedno- i wielowarstwowych butelek PET oraz opakowań Bag-in-Box, zaczynał się w tym czasie utleniać. I białe, i czerwone wino pozostawało bardziej stabilne w butelkach szklanych. Specjaliści z ISVV testowali białe i czerwone wina Bordeaux, które przechowywano w warunkach laboratoryjnych w różnych rodzajach szkła, jedno- i wielowarstwowych opakowaniach PET oraz kartonach (Bag-in-Box, BIB). W regularnych odstępach czasu mierzono zawartość tlenu, dwutlenku węgla i dwutlenku siarki, a także oceniano smak oraz intensywność barwy. Czytaj dalej

Amatorom dziczyzny grozi zatrucie ołowiem.

Częste spożywanie dziczyzny, zwłaszcza ptactwa, może być szkodliwe dla zdrowia ze względu na zawarte w mięsie drobinki śrutu – zbyt małe, by je zauważyć – informuje „New Scientist”. Zespół Debbie Pain z Wildfowl and Wetlands Trust w Slimbridge kupował dzikie ptactwo w supermarketach, od myśliwych i rzeźników z całej Wielkiej Brytanii.
Po wykonaniu zdjęć rentgenowskich (widać na nich wyraźnie nawet bardzo małe kawałki ołowiu) ptaki gotowano w winie, cydrze lub płynie o neutralnym pH. Dopiero po ugotowaniu usuwano te ziarnka śrutu, które dawały się znaleźć „na oko”. Czytaj dalej

Miłośniczki czerwonego wina tyją mniej od abstynentek.

Kobiety, które spożywają umiarkowane ilości alkoholu, zwłaszcza czerwonego wina, tyją mniej od abstynentek (Archives of Internal Medicine). Zespół z Brigham and Women’s Hospital w Bostonie przez 13 lat śledził losy 19.220 kobiet. W chwili rozpoczęcia studium miały one 39 i więcej lat, a ich waga mieściła się w granicach normy. W okresie objętym badaniem ochotniczki przeważnie stopniowo tyły. Tym, które w ogóle nie piły alkoholu, a stanowiły one 38% próby, przybyło najwięcej kilogramów. Co więcej, istniała odwrotna zależność między wzrostem wagi i spożyciem alkoholu. Czytaj dalej

Tymianek może zastąpić wino!

Olejek goździkowy, tymiankowy, eukaliptusowy, różany, bergamotowy oraz koprowy mogą hamować działanie związanego z procesem zapalnym enzymu COX-2, podobnie jak zawarty w czerwonym winie resweratrol – informuje „Journal of Lipid Research”. Olejki roślinne były od wieków składnikiem domowych leków, są też dotąd stosowane w aromaterapii. Mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i antybakteryjne. Czytaj dalej