Szybki i niezawodny test na obecność E. coli w żywności.

Naukowcy opracowali szybki, czuły i niezawodny sposób na wykrycie obecności szkodliwych bakterii Escherichia coli w mielonej wołowinie. To działający w czasie rzeczywistym test oparty o PCR (reakcję łańcuchową polimerazy). Jego zadaniem jest wykrywanie w mięsie konkretnych genów bakteryjnych, które wskazują na obecność niebezpiecznych patogenów. Swoje spostrzeżenia naukowcy opisują w najnowszym numerze pisma „Frontiers in Cellular and Infection Microbiology”. „Testowanie żywności przy użyciu tego typu systemów jest szybsze, łatwiejsze i skuteczniejsze (ma większą powtarzalność) niż dotychczas stosowane metody, co – mamy nadzieję – przyczyni się do zwiększenia ogólnego bezpieczeństwa żywności – mówi Pina Fratamico z Departamentu Rolnictwa USA, główna autorka pracy. – Myślę, że śmiało możemy przejść na powszechne wykorzystanie nowych testów, jako narzędzi do przesiewowych badań wołowiny, a także innej żywności, pod kątem zakażenia E. coli”. Czytaj dalej