Dieta bogata w czerwone mięso może zwiększać ryzyko raka piersi.

Spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa w młodszym wieku może zwiększać ryzyko zachorowania na raka piersi – sugerują najnowsze badania, które publikuje pismo „British Medical Journal”. Jednocześnie zastępowanie czerwonego mięsa innymi źródłami białka, jak fasola, groch, soczewica, drób, ryby i orzechy może być dobrym sposobem na obniżenie ryzyka tego nowotworu u młodszych pań.
Z dotychczasowych badań wynika, że dieta bogata w czerwone i przetworzone mięso zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego, a także raka trzustki. Jednak jej wpływ na ryzyko raka piersi nie jest jasny. Czytaj dalej

Rośnie zainteresowanie żywnością niskoprzetworzoną w Trójmieście.

W Trójmieście rośnie zainteresowanie żywnością niskoprzetworzoną. W maju będą otwarte dwa nowe bazary, na których swoje towary i produkty sprzedawać będą producenci i rolnicy z Pomorza. Organizatorem przedsięwzięcia są studenci. Bazary niskoprzetworzonej żywności organizuje Koło Naukowe Strateg Uniwersytetu Gdańskiego (UG) w ramach projektu Bo Ze Wsi. Wystawcy proponują głównie żywność: pieczywo, owoce, warzywa, kozie sery, świeże zioła, wędzone ryby i wędliny. Czytaj dalej

Lek, który uwalnia od soli.

Nowy lek pozwala zmniejszyć ilość wchłanianego z jelita sodu – informuje „New Scientist”. Osoby, które powinny ograniczyć ilość spożywanej soli, prawdopodobnie będą mogły przyjmować lek ograniczający wchłanianie sodu. Nadmiar zostanie wydalony z kałem. Statystyczny Polak spożywa codziennie prawie 11 gramów soli – ponad dwa razy więcej, niż przewidują zalecenia WHO (około 5 gramów dziennie, a w przypadku chorób nerek czy niewydolności serca – jeszcze mniej). Trudno jednak radykalnie ograniczyć spożycie soli, ponieważ wiele podstawowych produktów zawiera ją w dużych ilościach – chociażby chleb, wędliny czy płatki śniadaniowe. Czytaj dalej

MZ: unijne przepisy ws. wędzenia konsultowano m.in. z resortem rolnictwa.

Zmiany przepisów UE w sprawie wędzenia wędlin konsultowano m.in. z resortem rolnictwa – poinformowało PAP Ministerstwo Zdrowia. W przyszłym tygodniu ma się odbyć spotkanie ws. tych regulacji z udziałem m.in. ministra rolnictwa i producentów wędlin. Chodzi o rozporządzenie KE z 19 sierpnia 2011 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych. Dokument opublikowany w sierpniu 2011 r. wprowadził trzyletni okres przejściowy, aby dać przemysłowi czas na dostosowanie technologii do nowych wymagań. Zgodnie z przepisami, które zaczną obowiązywać od 1 września br., dopuszczalna norma benzopirenu m.in. w wędlinach będzie wynosiła 2 mikrogramy na kilogram produktów. Obecnie jest to 5 mikrogramów na kilogram. Czytaj dalej

W środę Europejski Dzień Śniadania.

Śniadania na polskich stołach to głównie kanapki popijane herbatą. Jednak aż 15 proc. Polaków tego posiłku w ogóle nie je i coraz częściej dotyczy to uczniów i studentów – wynika z raportu przygotowanego w związku z obchodzonym w środę Europejskim Dniem Śniadania. Z opracowania wykonanego na zlecenie firmy Kraft Foods Polska wypływa wniosek, że Polacy sięgają po tradycyjne, proste śniadania w postaci kanapek z wędliną lub serem popijane herbatą. Zmiany w menu na korzyść np. produktów pełnoziarnistych są domeną lepiej wykształconych kobiet mieszkających w miastach – 14 proc. z nich sięga po produkty pełnoziarniste, jak płatki czy muesli zbożowe. Czytaj dalej

Prezes ZM Nowak: Produkcja wędlin prozdrowotnych powinna być wspierana przez państwo.

Walczę o rynek dla wędlin prozdrowotnych od, co najmniej, trzech lat. Nadal nie mam zamiaru wstrzymać ich produkcji, mimo że obecnie ten segment nie jest najrentowniejszym kierunkiem sprzedaży wędlin – powiedział Zbigniew Nowak, prezes Zakładów Mięsnych Nowak na III Forum Rynku Spożywczego. Zdaniem Nowaka, jeżeli branża mięsna chce zmienić mentalność klientów, poprzez podniesienie poziomu ich edukacji, to nie może tego robić jedna firma. – My, jako lider Pomorza możemy powiedzieć, że oddziałujemy na ok. milion konsumentów. W skali kraju, w skali potrzeb finansowych, jakie byłyby konieczne, aby zmienić mentalność polskich konsumentów, nasze możliwości są zerowe – ocenił prezes ZM Nowak. – W krajach Beneluksu za wyroby funkcjonalne, nieraz pakowane w drewniane skrzynki, płaci się od trzech do pięciu razy więcej niż w Polsce – wskazał. Czytaj dalej

Prawie połowa wędlin jest źle oznakowana.

Najwięcej nieprawidłowości w zakresie jakości handlowej wędlin dotyczyło oznakowania wyrobów gotowych. Inspektorzy IJHARS mieli zastrzeżenia aż do 46,8 proc. skontrolowanych partii wędlin w opakowaniach jednostkowych. Najczęściej kwestionowano nieprawidłowo podany wykaz składników użytych do produkcji, nieprecyzyjnie oznaczoną nazwę wyrobu gotowego, np. „szynka” dla wyrobu wyprodukowanego z mięsa rozdrobnionego bez zachowania struktury tkankowej oraz brak lub nieprawidłowe dane producenta. W zakresie analiz fizykochemicznych niezgodność z deklarowanymi normami stwierdzono w przypadku 10,6 proc. ogółu skontrolowanych partii wędlin. Nieprawidłowości dotyczyły zaniżonej zawartości białka oraz zawyżonej zawartości wody, tłuszczu i skrobi. Analizując wynik badań laboratoryjnych pod kątem rodzaju wyrobu najczęściej kwestionowano wyroby blokowe, tj. 30,3 proc. partii produktów blokowych poddanych ocenie. Czytaj dalej