Tyrozyna poprawia refleks.

Osoby spożywające produkty bogate w tyrozynę, jak szpinak, czy jajka, charakteryzują się szybszym czasem reakcji – wynika z badań naukowców zamieszczonych w czasopiśmie „Neuropsychologia”. Holenderscy badacze z Uniwersytetu w Lejdzie i Uniwersytetu Amsterdamskiego dowiedli, że konsumpcja tyrozyny wspomaga szybkość reakcji w sytuacji wymagającej natychmiastowego zaprzestania wykonywanej czynności. Czytaj dalej

Jedzenie wpływa na zaufanie.

Zaufanie do innych ludzi może wzrastać po spożyciu potraw zawierających aminokwas tryptofan, czyli np. ryb, soi, jaj czy szpinaku. Do takich wniosków doszedł holendersko-niemiecki zespół naukowców. Wyniki badań opublikowano w piśmie „Psychological Science”. W badaniach wzięli udział naukowcy z Uniwersytetów w Lejdzie (Holandia) i Muensterze (Niemcy), kierowani przez doktor psychologii Lorenzę Colzato. Czytaj dalej

Sałata i szpinak powodują zatrucia pokarmowe.

To nie mięso i drób, ale warzywa i owoce wywołują najczęściej zatrucia pokarmowe. Tak twierdzą amerykańscy badacze, którzy przyjrzeli się temu problemowi w USA. Warzywa i owoce wywołują 46 proc. zatruć pokarmowych, mięso i drób tylko 22 proc., wynika z badań przeprowadzonych na zlecenie Amerykańskiego Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Czytaj dalej

Kapusta jest zdrowsza, gdy nie traci rytmu.

Zebrana z pola kapusta zachowuje nawet trzy razy więcej przeciwnowotworowych substancji, jeśli jest przechowywana w warunkach naśladujących naturalny rytm dnia i nocy – informuje pismo „Current Biology”. Aby się chronić przed szkodnikami w rodzaju gąsienic, warzywa kapustne wytwarzają odstraszające związki zwane glukozynolanami. Wykazano, że glukozynolany hamują rozwój niektórych nowotworów u myszy i szczurów. Możliwe także, że zapobiegają nowotworom u ludzi. Czytaj dalej

Raport: głównym powodem zatruć pokarmowych są warzywa liściaste.

Niedobra wiadomość dla wegetarian – głównym powodem zatruć pokarmowych w USA są warzywa liściaste, takie jak sałata i szpinak – informuje AP powołując się na raport Centrum Kontroli Chorób (CDC) w Atlancie.
Zatrucia warzywami nie są jednak tak groźne jak te wywołane przez drób, które są jeszcze częstszą przyczyną zgonów. Eksperci CDC podkreślają, że przed zatruciami pokarmowymi chroni staranne mycie żywności i dbanie no to, żeby mięso było dogotowane lub dokładnie upieczone. W USA co roku dochodzi do 48 mln zatruć pokarmowych, które zdarzają się średnio u co szóstego Amerykanina. Każdego roku są one powodem 128 tys. hospitalizacji oraz 3 tys. zgonów.Co piąte zatrucie zdarza się po spożyciu warzyw liściastych. „Nie powinno to jednak zniechęcać do ich spożywania” – podkreślają autorzy raportu. Zwracają jedynie uwagę, by bardziej dbać o higienę oraz wzmóc kontrolę dostępnych w handlu warzyw i owoców. Czytaj dalej

Naukowcy: elektrony oczyszczają sałatę z wirusów.

Napromieniowując sałatę czy szpinak wiązką elektronów można zmniejszyć niebezpieczeństwo związane z obecnością wirusów – informuje pismo „Applied and Environmental Microbiology”.
Jeśli świeże warzywa ulęgną skażeniu – na przykład w kontakcie z brudną wodą – bardzo trudno usunąć z nich wirusy. To szczególnie kłopotliwe w przypadku produktów spożywanych na surowo. Nic dziwnego, że wirusy (zwłaszcza norowirus) są najczęstszą przyczyną chorób przenoszonych drogą pokarmową, a związane z tym koszty sięgają w USA 6 mld dolarów.
Badania na sałatą lodową i szpinakiem przeprowadzili naukowcy z National Center for Electron Beam Research przy Texas A&M University w College Station. Czytaj dalej

Surowy szpinak i owczy ser zapewnią dobry humor.

Złość i agresja mogą być rezultatem niewłaściwej diety ? ustaliła międzynarodowa grupa naukowców, w tym Włochów. Według nich dobry humor mogą zapewnić na przykład surowy szpinak i twardy włoski ser owczy, pecorino. Wyniki badań ekspertów z uniwersytetu w Cambridge, opublikowane w specjalistycznym piśmie „Biological Psychiatry”, przeanalizował włoski związek rolników indywidualnych Coldiretti. Przedstawił on rodakom menu złożone z potraw i składników, które pomagają zwalczać nerwowość i agresję dzięki podwyższonej zawartości tryptofanu, czyli obojętnego elektrycznie aminokwasu. To jemu właśnie przypisuje się własności relaksacyjne. Czytaj dalej

Alfa karoten dobrym środkiem prewencyjnej medycyny.

Mało znany związek zwany alfa karotenem, występujący w warzywach koloru pomarańczowego i ciemnozielonego może zapobiegać chorobom serca i nowotworowym – twierdzą naukowcy. Wysoki poziom alfa karotenu w surowicy krwi, według naukowców z uniwersytetu stanowego Kalifornii, zmniejsza ryzyko śmierci o ponad 33 proc. w okresie 14 lat. Wyniki ich badań omawia publikacja „Archives on Internal Medicine” oraz „Foodconsumer”. Alfa karoten należy do grupy przeciwutleniaczy (antytoksykantów) podobnych w działaniu do lepiej znanego beta karotenu i występuje w tych samych lub podobnych jarzynach, zwłaszcza marchewce, słodkich ziemniakach, brokułach i szpinaku. Obecny jest też m. in. w dyni, soku z marchwi, gotowanej marchewce, mandarynkach, pomidorach i zielonym groszku. Czytaj dalej

Sok z buraków chroni mózg przed demencją.

Wypijanie pół litra soku z buraków co dnia poprawia krążenie krwi w mózgu, przez co może hamować rozwój demencji w starszym wieku – informuje specjalistyczne pismo „Nitric Oxide: Biology and Chemistry”.
Już wcześniej pojawiło się kilka prac dowodzących, że regularne picie soku z buraków może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać wydolność fizyczną. Najnowsze badania naukowców z Uniwersytetu Wake Forest w Winston-Salem w Północnej Karolinie wykazały, że spożywanie ok. pół litra tego napoju dziennie może szybko poprawić krążenie krwi w mózgu. „W miarę starzenia się, niektóre obszary mózgu stają się gorzej ukrwione i dotlenione. Uważa się, że ma to związek z pogorszeniem sprawności intelektualnej oraz rozwojem demencji” – tłumaczy kierujący badaniami Daniel Kim-Shapiro. Czytaj dalej

Warzywa zielonolistne zapobiegają cukrzycy.

Zespół Patrice Carter z University of Leicester podkreśla, że dieta obfitująca w owoce i warzywa zmniejsza ryzyko zapadnięcia na nowotwory i choroby serca, trudno było jednak powiedzieć coś rozstrzygającego o jej wpływie na cukrzycę. Wyniki badania z 2002 r. wskazują, że nieodpowiednia konsumpcja owoców i warzyw [poniżej 5 zalecanych porcji dziennie] może odpowiadać za 2,6 mln zgonów na świecie w roku 2000, dlatego znalezienie odpowiedzi na to pytanie należy uznać za szczególnie ważne. Carter i inni przeanalizowali więc 6 studiów, które objęły ponad 220 tys. uczestników i koncentrowały się przede wszystkim na związkach spożycia owoców i warzyw oraz cukrzycy typu 2. Czytaj dalej

Sok z buraków na obniżenie ciśnienia.

Sok z buraków pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze – potwierdzili naukowcy, których badania opublikowało pismo „Hypertension”. Działanie to jest zasługą zawartych w soku azotanów. Naukowcy z Uniwersytetu Królowej Marii w Londynie zaobserwowali, że zarówno u pacjentów, którzy pili sok z buraków, jak i u tych, którzy przyjmowali tabletki zawierające azotany, wartość ciśnienia tętniczego obniżyła się w ciągu 24 godzin. To dobra wiadomość dla osób walczących z nadciśnieniem, które będą teraz mogły w naturalny sposób redukować jeden z głównych czynników ryzyka chorób serca. Azotany są bowiem obecne w wielu warzywach. Czytaj dalej

Nie wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe

To, czy zjesz bataty czy marchewkę, papaje czy pomarańcze ma znaczenie dla zdrowia – przekonywali naukowcy z Wielkiej Brytanii podczas tegorocznej konferencji Experimental Biology w Kalifornii. Od dawna lekarze i dietetycy przekonują, że jedzenie owoców i warzyw służy zdrowiu. Po gruntownym przebadaniu molekularnych właściwości różnych gatunków okazało się jednak, że korzystne działanie różnych ich rodzajów nie jest takie samo. Badacze dowiedli, że np. maliny, rzeżucha i kapusta włoska mają wyjątkowo wysoką zawartość cennych składników odżywczych, które są pomocne w zapobieganiu różnym chorobom. Jak podkreślają, dla zdrowia bardzo ważne jest stosowanie różnorodnej, zbilansowanej diety, bo najbardziej znane owoce i warzywa niekoniecznie są najzdrowsze. Czytaj dalej

Światła hipermarketów sprawiają, że szpinak nie tylko pozostaje świeży, ale i wytwarza nowe witaminy!

Światła hipermarketów sprawiają, że szpinak nie tylko pozostaje świeży, ale i wytwarza nowe witaminy ? donoszą naukowcy z działu badań amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Sądzą, że ich odkrycie może się również odnosić do innych warzyw (Journal of Agricultural and Food Chemistry). Gene Lester opowiada, że na pomysł eksperymentu wpadł podczas robienia zakupów. W hipermarketach często bowiem przechowuje się szpinak w przezroczystych pojemnikach. Temperatura wynosi 4°C, a warzywo przez całą dobę znajduje się w zasięgu świetlówek. Naukowca zastanowiło, czy to zabieg dobry, czy zły dla liści. Czytaj dalej

Promocja zdrowych nawyków żywieniowych z uwzględnieniem owoców i warzyw.

Najlepiej wchłaniamy żelazo nie ze szpinaku, a z mięsa wołowego, najbogatszym źródłem witaminy C w diecie Polaków są ziemniaki, najwięcej cholesterolu zawierają podroby, zaś smoczy owoc to nie wymysł bajkopisarzy, a produkt natury, który – razem z kumkwatem lub grenadillą warto czasem włączyć do zdrowego jadłospisu, obok tradycyjnej marchewki i jabłka. Co zawierają popularne i nieznane szerokiej publiczności potrawy, a także o tym, co dzieje się z owocami w próżni – mówili 16 maja podczas Wielkiej Majówki SGGW, studenci z kół naukowych działających na uczelni. Czytaj dalej