Antybiotyki i salmonella w mięsie z ukrytej chłodni w Łódzkiem.

Mięso znalezione w kwietniu w ukrytym pomieszczeniu chłodni k. Białej Rawskiej nie nadawało się do spożycia. W kilku próbkach stwierdzono znaczne przekroczenie dopuszczalnych norm antybiotyków, obecność bakterii beztlenowych i salmonelli – podała łódzka prokuratura okręgowa. Tak wynika z opinii Państwowego Instytutu Weterynarii w Puławach, który przeprowadził badania – poinformował w czwartek PAP rzecznik łódzkiej prokuratury okręgowej Krzysztof Kopania. Czytaj dalej

Weterynarze sugerują, że amerykańskie kury należy szczepić przeciw salmonelli.

Szczepionka przeciwko salmonelli, dzięki której zmalała liczba zatruć pokarmowych w Europie, może poprawić sytuację także w USA – informuje “New Scientist”. Według danych US Centers for Disease Control and Prevention w Atlancie (stan Georgia), salmonella powoduje więcej zgonów niż jakikolwiek inny drobnoustrój występujący w żywności i jest drugą co do liczby zachorowań przyczyną zatruć pokarmowych w USA. Co roku około miliona Amerykanów ulega zatruciu salmonellą., a kilkuset z nich umiera. Mięso drobiowe i jaja są najczęstszym powodem zachorowań. Czytaj dalej

Setki osób w Holandii i USA zarażonych salmonellą po zjedzeniu łososia.

Setki ludzi w Holandii i Stanach Zjednoczonych zaraziło się salmonellą po zjedzeniu wędzonego łososia – poinformowała we wtorek holenderska służba zdrowia. Ryba wycofywana jest z holenderskiego rynku.
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego i Środowiska, który wchodzi w skład ministerstwa zdrowia Holandii, ustalił, że producentem łososia skażonego salmonellą jest holenderska firma Foppen. Dostarcza ona te ryby do wielu supermarketów w kraju i sklepów na całym świecie, m.in. w USA.
Instytut poinformował w komunikacie, że w Holandii od końca czerwca tym samym typem pałeczki salmonelli zaraziło się co najmniej 200 osób, a w Stanach Zjednoczonych – ponad 100 osób.
Według firmy Foppen zarażonych osób może być więcej. Rzecznik firmy Bart de Vries powiedział, że w ciągu dwóch dni, które upłynęły od uruchomienia specjalnego numeru kontaktowego, skorzystało z niego ok. 1400 osób, a ok. 350 z nich „wykazywało objawy zarażenia salmonellą”. Czytaj dalej

Obrona przed malarią otwiera drogę salmonelli.

Brytyjscy naukowcy po raz pierwszy ustalili mechanizm, który jest odpowiedzialny za związek między malarią a ryzykiem rozwoju salmonelli – informuje pismo „Nature Medicine”. Zwiększona podatność na salmonellę okazuje się być efektem ubocznym próby obronienia się przed malarią. Naukowcy z London School of Hygiene & Tropical Medicine nazywają to wymianą „coś za coś” – organizm walczy z jednym wrogiem, wystawiając się jednocześnie na atak drugiego.
„Szeroko rozprzestrzeniony jest pogląd, że malaria jest chorobą immunosupresyjną, czyli że gdy tylko choroba zaatakuje, pacjent będzie podatny na wiele innych infekcji ze względu na osłabienie całego układu odpornościowego. Te badania dowodzą jednak, że większa podatność na salmonellę jest skutkiem bardzo specyficznego efektu immunologicznego, który nie obejmuje całości układu odpornościowego” – mówi prof. Eleanor Riley, współautorka badań. Czytaj dalej

Mycie warzyw i owoców nie zawsze wystarcza.

Chorobotwórcze bakterie takie jak Escherichia coli czy Salmonella mogą żyć wewnątrz tkanek roślin – informuje serwis EurekAlert.
Amanda Deering i Robert Pruitt z Purdue University (USA) wykazali obecność śmiertelnie groźnego szczepu E.coli 0157:H7 w tkankach kiełków fasoli mung, zaś Salmonelli – w sadzonkach orzeszków ziemnych. W obu przypadkach doszło wcześniej do skażenia nasion przed lub po ich wysianiu. Przyczyną skażenia może być zarówno woda, jak i gleba. Patogeny znalazły się we wszystkich ważnych tkankach, w tym także wiązkach przewodzących, doprowadzających substancje pokarmowe wewnątrz rośliny. Czytaj dalej

Niezdrowe pudełkowanie.

Pierwsze badanie dotyczące tego, co przez 1,5 godz. przed zjedzeniem dzieje się z drugim śniadaniem (a właściwie w jego wnętrzu), objęło ponad 700 należących do przedszkolaków pudełek z wiktuałami. Wykazało ono, że tylko 2% mięs, warzyw i nabiału przechowywano w bezpiecznym zakresie temperatur. Byliśmy w szoku, kiedy odkryliśmy, że ponad 90% psujących się produktów [?] trzymano w niebezpiecznej temperaturze ? opowiada doktorant Fawaz Almansour. Wyniki jego studium ukazały się właśnie w piśmie Pediatrics. Czytaj dalej

Chłodzenie jaj suchym lodem wyeliminuje salmonellę.

Po złożeniu jaj naturalna ochrona przed patogenami, np. pałeczkami salmonelli, w postaci wysycenia dwutlenkiem węgla stopniowo się zmniejsza. Prof. Kevin Keener z Purdue University opracował proces szybkiego schładzania jaj, który pozwala odtworzyć to zabezpieczenie (Poultry Science). Świeżo złożone jaja są nasycone dwutlenkiem węgla, a ich pH wynosi ok. 7. Z czasem pH wzrasta do 9, a CO2 opuszcza jajo. W takich warunkach aktywność lizozymu chroniącego białko przed bakteriami spada. Podczas eksperymentów Keener nasycił oczyszczone lizozymy białka CO2 i sprawdzał, co będzie się działo przy różnych wartościach pH. Zauważył, że zarówno przy wysokim, jak i niskim pH dodatek dwutlenku węgla zwiększał aktywność enzymu nawet o 50%. Opracowany przez Amerykanina proces chłodzenia odtwarza te warunki. Kiedy chłodzimy jaja, dwutlenek węgla jest zasysany do ich wnętrza. Potrafimy [zatem] ponownie nasycić białko CO2, powracając do pierwotnych „ustawień”, typowych dla jaj właśnie złożonych przez kurę. Czytaj dalej

Bakterie jelitowe zwalczają salmonellę.

Salmonella to jedna z najpowszechniejszych infekcji pokarmowych. Wprawdzie potrafimy ją bez większego trudu leczyć, ale mimo to potrafi być kłopotliwa – część chorych nie potrafi jej zwalczyć całkowicie i zostaje jej cichymi nosicielami. To problem szczególnie dla osób pracujących w przemyśle spożywczym i restauracyjnym, nie mogą oni bowiem wrócić do pracy, póki z organizmu nie znikną ostatnie ślady Salmonelli. Dlaczego jednak u niektórych ludzi eliminacja zarazków się nie udaje? Czytaj dalej

Epidemia salmonelli, 380 mln jaj wycofane z rynku!

Aż 380 milionów sztuk jaj wycofano ze sprzedaży w Stanach Zjednoczonych, po tym jak stwierdzono zatrucia bakterią salmonelli.
Producent jaj, firma Wright County Egg, będąca częścią konglomeratu DeCoster Farms, już w zeszłym tygodniu wycofała z rynku 228 milionów jajek, rozprowadzanych pod różnymi markami. Obecnie wycofała o około 150 milionów jaj więcej. Czytaj dalej

Salmonella zwiększy odpowiedź immunologiczną organizmu w terapiach rakowych.

Salmonella ma zwiększyć odpowiedź immunologiczną organizmu zaatakowanego przez raka, jako składnik szczepionki terapeutycznej. Badania nad taką szczepionką prowadzi Europejski Instytut Onkologii w Mediolanie – poinformował portal Daily Tech. Według Marii Rescigno z Europejskiego Instytutu Onkologii badania są już bardzo zaawansowane „wykonaliśmy eksperymenty na myszach oraz na komórkach rakowych pobranych od pacjentów ludzkich i stwierdziliśmy, że salmonella jest w stanie zwiększyć odpowiedź immunologiczną organizmu i pomóc mu zwalczać komórki rakowe. Jesteśmy gotowi do testowania szczepionki na pacjentach, czekamy jedynie na autoryzację” – powiedziała portalowi Daily Tech. Czytaj dalej

Przeciwrakowa Salmonella.

Naukowcy z University of Massachusetts poinformowali o opracowaniu nowej metody walki z nowotworami. Ich pomysł opiera się na wykorzystaniu bakterii dostarczających do patologicznej tkanki substancji skłaniającej nieprawidłowe komórki do samobójczej śmierci, czyli apoptozy. Czytaj dalej

Nowy plan walki z salmonellą u trzody chlewnej w Dani.

Duńskie ministerstwo rolnictwa zatwierdziło pod koniec sierpnia br. krajowy, kolejny (czwarty) plan zwalczania salmonelli. Zgodnie z tym planem, wszyscy hodowcy trzody chlewnej w Danii będą musieli przeprowadzać badania na obecność salmonelli u świń sprzedawanych na rzeź oraz przekazywać informacje odpowiedniemu urzędowi – informuje FAMMU/FAPA. Czytaj dalej

Są pierwsze wnioski z nowego programu zwalczania salmonelli.

Od 9 czerwca realizowany jest kolejny program zwalczania salmonelli, tym razem u brojlerów. W tym momencie działają też rozpoczęte wcześniej programy na stada rodzicielskie, oraz nioski – informuje portalspozywczy.pl Leszek Kawski, dyrektor generalny Krajowej Rady Drobiarstwa. Czytaj dalej

Salmonella w orzeszkach – zachorowało 500 osób.

W całych Stanach Zjednoczonych zachorowało już ponad 500 osób.108 osób przebywa w szpitalach. Osiem zarażonych osób zmarło. Jak podaje agencja Reutera, wycofywane produkty z orzechów arachidowych pochodzą z firmy Blakely w Georgii. Z rynku usunięte mają zostać artykuły tej firmy wyprodukowane od stycznia zeszłego roku. Inspekcje, prowadzone przez FDA, wykazały obecność w tych produktach różnego typu szczepów salmonelli. W zakładach Blakely inspektorzy stwierdzili rażące zaniedbania w zakresie higieny – wodę kapiącą z sufitów prosto na taśmę produkcyjną czy roje karaluchów. Czytaj dalej