Niebezpieczne i „zamaskowane” toksyny pleśni.

Przepisy dotyczące zawartości toksyn pleśniowych w produktach zbożowych powinny być rozszerzone o tzw. „zamaskowane mykotoksyny”, które dopiero w organizmie zmieniają się z potencjalnie nieszkodliwych dla zdrowia w szkodliwe – uważają włoscy naukowcy. Swoje spostrzeżenia badacze opisali na łamach „Chemical Research in Toxicology”. Dr Chiara Dall’Asta z Wydziału Nauk o Żywieniu Uniwersytetu w Parmie (Włochy) tłumaczy, że pleśnie rosnące naturalnie na pszenicy, kukurydzy i innych zbożach wytwarzają toksyczne substancje określane mianem mykotoksyn. Niektórzy eksperci uważają je za najpoważniejszy czynnik ryzyka przewlekłych schorzeń układu pokarmowego, poważniejszy nawet niż obecne w żywności pestycydy i insektycydy. Przepisy państwowe powinny zatem – zdaniem autorki pracy – ograniczyć dopuszczalny poziom zawartości mykotoksyn w żywności i paszach dla zwierząt. Czytaj dalej

Więcej tłuszczu w diecie to mniej plemników.

Mężczyźni, którzy spożywają zbyt dużo tłuszczów nie tylko częściej tyją, ale na dodatek wytwarzają mniej plemników – wykazały badania duńskich specjalistów prezentowane na łamach „American Journal of Clinical Nutrition”.
Dr Tina Jensen z Rigshospitalet w Kopenhadze wyliczyła, że u Duńczyków objadających się tłuszczami nasyconymi, jakie są głównie w mięsie czerwonym i serach, objętość nasienia jest o 38 proc. mniejsza, a liczba plemników spada o 41 proc.
To kolejne badania sugerujące, że dieta i styl życia mężczyzn wpływają na jakość nasienia. W 2011 r. brazylijscy badacze wykazali, że spożywanie dużej ilości produktów zbożowych zwiększa produkcję plemników oraz ich ruchliwość, z kolei owoce poprawiają ich mobilność. Czytaj dalej

Dieta śródziemnomorska, czyli przez żołądek do zdrowego serca.

Prawidłowe odżywianie – obok niepalenia papierosów, odpowiedniej masy ciała, aktywności fizycznej i nienadużywania alkoholu – należy do najważniejszych czynników ograniczających ryzyko występowania chorób sercowo-naczyniowych. Właściwej diety dotyczyła jedna z sesji konferencji „Kardiologia prewencyjna 2012″ (Kraków, 16-17 listopada br.).
Już w latach 60. ubiegłego wieku zauważono, iż w Grecji – zwłaszcza na Krecie oraz w południowych Włoszech, ludzie żyją dłużej i rzadziej niż w innych regionach Europy zapadają na choroby układu krążenia. Prof. Longina Kłosiewicz-Latoszek, z-ca dyrektora Instytutu Żywności i Żywienia, kierownik Zakładu Medycyny Zapobiegawczej i Higieny WUM przypomniała, że sposób odżywienia się mieszkańców Grecji i Włoch poddano wówczas analizie i nazwano dietą sródziemnomorską. Charakteryzuje się m.in.: wysokim spożyciem produktów zbożowych, owoców, warzyw, produktów strączkowych, oliwy z oliwek, serów, jogurtów, ryb, a stosunkowo małymi ilościami czerwonego mięsa (najwyżej kilka razy w miesiącu). Czytaj dalej

Producenci: spożycie pieczywa w Polsce spada.

Spożycie pieczywa w Polsce drastycznie spada – ocenia Polski Związek Producentów Roślin Zbożowych. Według organizacji statystyczny Polak w 2011 roku zjadł ok. 54 kg pieczywa – to o 4 proc. mniej niż w 2010 r. i aż o 43 kg mniej niż 20 lat temu.
Jak powiedział we wtorek na konferencji prasowej kierujący Agencją Rynku Rolnego Lucjan Zwolak, spadek spożycia chleba nie jest związany „całkowicie” ze spadkiem spożycia produktów zbożowych. „Następuje zmiana struktury spożycia. Chleb zastępowany jest przez inne produkty zbożowe” – dodał. Według Polskiego Związku Producentów Roślin Zbożowych, powodem spadku spożycia chleba są także rosnące ceny pieczywa oraz coraz niższa jego jakość. Polacy spożywają także niewielkie ilości zdrowego pieczywa z pełnego przemiału, np. chleba razowego czy typu graham. Produkcja tych wyrobów w naszym kraju nie przekracza jednak 4 proc. Dla porównania w Niemczech stanowi ona ok. 20 proc. ogólnej produkcji, w Szwecji i Norwegii – 15 proc. Czytaj dalej

Część produktów zbożowych zniknie z polskich sklepów? W tym kasza gryczana.

Rosnące ceny ziarna będą musiały przekładać się na ceny produktów zbożowych. Nie wszystkie podwyżki zostaną zaakceptowane przez sieci handlowe. – Można się spodziewać, że część artykułów spożywczych, szczególnie tych nisko przetworzonych, całkiem wypadnie z rynku – mówi serwisowi portalspozywczy.pl Maciej Pawłowski, wiceprezes spółki Kupiec. Od zbiorów ceny wielu zbóż podrożały o ok. 100 proc. – za tonę pszenicy dziś trzeba zapłacić niemal 1000 zł, podczas gdy rok temu ceny nie przekraczały 500 zł/t. Ale to nie najgwałtowniejsze podwyżki. – Ceny mąki ziemniaczanej podskoczyły o 400 proc. – i spodziewam się, że będą nadal rosły. Gryka tymczasem, w wyniku rosnącej światowej podaży podrożała o 200 proc. do czego przyczyniły się m.in. pożary w Rosji – mówi Maciej Pawłowski. I o ile koszt surowca nie ma kluczowego udziału w cenie produktów wysoko przetworzonych, o tyle w przypadku wyrobów nisko przetworzonych rosnące ceny surowca przekładają się niemal proporcjonalnie na zwiększenie kosztów produkcji. Czytaj dalej

Dieta wydłuża życie kobiet z rakiem jajnika.

Nadmiar kalorii nie służy zdrowiu. Dieta bogata w warzywa i owoce, a uboga w czerwone i przetworzone mięso wydłuża życie kobiet chorych na raka jajnika. Rak jajnika jest jednym z najgroźniejszych nowotworów złośliwych. Ponieważ długo nie daje wyraźnych objawów, jest często wykrywany w zaawansowanym stadium rozwoju. Zmniejsza to szanse pacjentek na wyleczenie, oceniane na podstawie 5-letniego przeżycia. Na razie medycyna nie dysponuje skutecznymi metodami wczesnej diagnostyki tego raka, dlatego bardzo ważne jest sprecyzowanie czynników mogących wpływać na długość życia kobiet, które na niego cierpią. Czytaj dalej