Organiczne pomidory mają więcej witaminy C i niż te z upraw tradycyjnych.

Pomidory uprawiane w gospodarstwach ekologicznych zawierają wyższe stężenia cukrów, fenoli, witaminy C i innych związków związanych ze stresem oksydacyjnym niż warzywa produkowane w gospodarstwach konwencjonalnych – wynika z badań brazylijskich naukowców. Dr Maria Raquel Alcantara de Miranda z Federal University of Ceara (Brazylia) porównała ciężar i właściwości biochemiczne pomidorów z gospodarstw ekologicznych i konwencjonalnych. Okazało się, że warzywa uprawiane w gospodarstwach ekologicznych zarówno pod względem wyglądu, jak i składu, odbiegały od tych z upraw konwencjonalnych – były około 40 proc. mniejsze, za to zawierały więcej związków związanych z odpornością na stres oksydacyjny, takich jak witamina C czy likopen. Według autorów wynika to z faktu, iż rolnictwo ekologiczne naraża rośliny na większy stres niż rolnictwo konwencjonalne. Stres u roślin jest to każda reakcja na niesprzyjające czynniki środowiska: zarówno abiotyczne (temperatura, brak wody, brak światła, deficyt niektórych soli mineralnych), jak i biotyczne (pasożyty, mikroorganizmy chorobotwórcze, duże zagęszczenie). Czytaj dalej