Szlachetny silnik chleba.

Podczas zakupów w piekarni mało kto zdaje sobie sprawę z tego, jak bardzo chleb jest chlebowi nierówny. O jakości pieczywa w ogromnym stopniu decydują tzw. kultury starterowe. Te powstające w laboratoriach Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego doceniono na zagranicznych wystawach.
Kultury starterowe to nic innego, jak odpowiednio dobrane drobnoustroje – bakterie, pleśnie lub drożdże, które dodaje się do żywności dla poprawienia jej wyglądu, zapachu, smaku lub by wydłużyć jej trwałość. Dawniej służyły do tego drobnoustroje naturalne. W miarę uprzemysłowienia produkcji żywności zastąpiono je kulturami starterowymi, które stosuje się na wielką skalę np. w produkcji nabiału i wędlin. Czytaj dalej

Pleśnie zagrażają filmom i zdrowiu!

Pleśnie niszczące rolki z kliszami zagrażają nie tylko filmom, ale i zdrowiu archiwistów. Grzyby tworzące nalot na kliszy wytwarzają enzymy, które pozwalają im wykorzystać składniki filmu do wzrostu. Jeśli klisza jest szczególnie zapleśniała, w powietrze wzbijają się duże ilości zarodników, co oznacza, że mogą być one również postrzegane jako zagrożenie zdrowotne ? tłumaczy Gavin Bingley, który zaprezentował wyniki swoich prac na jesiennej konferencji Stowarzyszenia Mikrobiologii Ogólnej w Nottingham. Czytaj dalej

Negatywne działanie wilgoci występującej w budynkach mieszkalnych na organizm człowieka i zwierząt!

Na portalu Polskiego Stowarzyszenia Mykologów Budownictwa znalazłem bardzo ciekawy artykuł Dr inż. Jerzego Karysia z
Instytutu Budownictwa Politechniki Wrocławskiej: „IZOLACJE WODOCHRONNE W BUDYNKACH I SKUTKI ICH NIESPRAWNOŚCI TECHNICZNEJ”. Zacytuję fragment dotyczący negatywnego działania wilgoci występującej w budynku na organizm człowieka oraz zwierząt, podam również link do artykułu w całości… Czytaj dalej