Chleb, który nie pleśnieje przez dwa miesiące.

Technikę, która sprawia, że chleb nie pleśnieje przez 60 dni, opracowała amerykańska firma – podał portal BBC News.
Chleb jest poddawany działaniu mikrofal, niszczących zarodniki pleśni, które powodują problem. Ta technika mogłaby zmniejszyć ilość marnowanego chleba. Tylko w Wielkiej Brytanii wyrzuca się jedną trzecią zakupionych bochenków. Znalazłoby to również zastosowanie przy innych produktach żywnościowych – jak mięso, owoce i warzywa. Wyrzucanie jedzenia to ogromny problem w większości krajów rozwijających się. W Stanach Zjednoczonych przeciętna rodzina rocznie wyrzuca 40 proc. jedzenia, które kupiła, co oznacza, że w ciągu roku w całym kraju marnuje się żywność wartą 165 miliardów dolarów. Dla chleba jednym z największych zagrożeń jest pleśń. Skoro bochenki najczęściej pakuje się w plastikowe torebki, wilgoć paruje z chleba i nie znajduje ujścia. To oznacza doskonałe warunki dla rozwoju grzybów Rhizopus stolonifer, które powodują pleśnienie. W normalnych warunkach chleb pleśnieje po około 10 dniach. Czytaj dalej

Chorzy przez choinkę.

Kichanie czy katar w okolicy Bożego Narodzenia nie muszą być objawami przeziębienia, ale tzw. zespołu drzewka świątecznego. Próbki choinek pokazały, że w środku drzew iglastych aż roi się od różnych rodzajów pleśni i to one odpowiadają za wzrost liczby przypadków chorób układu oddechowego w okresie Gwiazdki (Annals of Allergy, Asthma and Immunology). Zespół doktora Lawrence’a Kurdlansky’ego z Upstate Medical University stwierdził, że większość ze zidentyfikowanych pleśni to potencjalne alergeny, zwiększające ryzyko świszczącego oddechu, uporczywego kaszlu i uwrażliwienia alergicznego u niemowląt. Jeśli ty i twoje dzieci nie macie oczywistych alergii, najpewniej nie trzeba się niczym przejmować. Czytaj dalej

Nowa metoda wykrywania astmy alergicznej.

Uczeni z uniwersytetu w Aveiro, na północy Portugalii, zaprezentowali nową metodę wykrywania astmy alergicznej u dzieci. Jest ona szybsza i mniej inwazyjna ze wszystkich stosowanych w światowej medycynie.
Portugalscy badacze wykrywają chorobę na bazie kompleksowej analizy kilku czynników. Wśród nich jest m.in. analiza oddechu pacjenta, a także przebieg jego metabolizmu.
?Dzięki zbiorowi kilku zmiennych udało nam się opracować schemat rozpoznawania alergicznej astmy u dzieci. Jest on szybszy od stosowanych powszechnie w medycynie oraz zdecydowanie mniej inwazyjny? – poinformowała prof. Silvia Rocha, kierownik zespołu badawczego z uniwersytetu w Aveiro. Czytaj dalej

Naukowcy promieniowaniem „czyszczą” żywność z bakterii i pleśni.

Radiacyjna dekontaminacja produktów spożywczych w stacji Instytutu Chemii i Techniki Jądrowej przy ul. Dorodnej w Warszawie. Źródło: IChTJ
Znajdujące się w żywności chorobotwórcze bakterie, pleśnie i pasożyty można skutecznie i bezpiecznie zwalczać za pomocą promieniowania jonizującego – przekonują uczeni z warszawskiego Instytutu Chemii i Techniki Jądrowej (IChTJ). Jest to jedna z dwóch polskich instytucji przeprowadzających radiacyjną obróbkę produktów spożywczych.
„Radiacyjna obróbka produktów spożywczych to skuteczny sposób przeciwdziałania zatruciom pokarmowym wywołanym spożyciem biologicznie zanieczyszczonych pokarmów. Rozpowszechniona na całym świecie metoda jeszcze nie zdobyła popularności w Unii Europejskiej” – napisano w komunikacie IChTJ przesłanym PAP. Doskonalone od ponad 50 lat radiacyjne metody sterylizacji produktów spożywczych i tzw. dekontaminacji mikrobiologicznej – czyli zredukowania liczby znajdujących się w nim mikroorganizmów – w wielu krajach wciąż nie są stosowane powszechnie. Czytaj dalej

Astma coraz groźniejsza dla Polaków!

40 proc. Polaków cierpi na różne postacie uczuleń: aż 9 mln ma alergiczny katar, a ponad 5,5 mln objawy astmy – wynika z opracowywanego właśnie międzynarodowego badania Epidemiologia Chorób Alergicznych. Jesteśmy pod tym względem w niechlubnej światowej czołówce – mówi Dziennikowi prof. Bolesław Samoliński z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, który w ciągu ostatnich trzech lat przebadał ponad 22,5 tys. osób. Czytaj dalej

Z astmą walczymy cały rok!

Roztocza, pyłki roślin, sierść zwierząt, zanieczyszczenie powietrza, dym papierosowy, pleśń – to tylko niektóre czynniki, które wywołują objawy astmy. Większość z nich unosi się w powietrzu cały rok, dlatego osoby chore są stale narażone na ataki duszności. Całoroczne alergeny (roztocza kurzu domowego, alergeny zwierzęce, pleśnie) są poważnym zagrożeniem szczególnie dla pacjentów z najcięższą postacią astmy, tzw. astmą trudną do kontroli, którzy są uczuleni czasem na kilka czynników jednocześnie. Niewidoczne zagrożenie może czyhać na nich całą dobę, w każdym miejscu: w pracy, tramwaju, restauracji, a nawet w domu. Czytaj dalej