WHO ogłasza nowe wytyczne w sprawie spożywania soli i potasu.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) opublikowała w czwartek nowe wytyczne zalecające dorosłym spożywanie mniej soli i określające minimalny poziom potasu w codziennej diecie w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca i udarów mózgu.
„Dorośli powinni spożywać mniej niż dwa gramy sodu, mniej niż pięć gramów soli oraz co najmniej 3,51 grama potasu dziennie” – poinformowała oenzetowska agenda w wydanym komunikacie. Do tej pory WHO rekomendowała spożywanie dwóch gramów sodu dziennie – sprecyzował w rozmowie z agencją Reuters rzecznik organizacji Gregory Hartl. Po raz pierwszy – jak podkreślił Hartl – WHO podaje wytyczne co do spożycia sodu i soli dla dzieci w zależności od ich wzrostu i wieku. Odnoszą się one do dzieci powyżej drugiego roku życia. Czytaj dalej

Odpady z grzybów dietetycznym dodatkiem do żywności.

Naukowcy z Portugalii opracowali technologię pozwalającą na przemysłowe wykorzystanie odpadów z grzybów. ?Wytwarzane z nich włókno może być doskonałym dodatkiem do wyrobu np. pieczywa lub hamburgerów? – twierdzą badacze.
Metoda przerobu resztek grzybów z linii produkcyjnych – opracowana przez uczonych z uniwersytetu UTAD w Vila Real – bazuje na utworzeniu z odpadów spożywczego włókna. ?Może być ono dobrym dodatkiem do wyrobu pieczywa, produktów cukierniczych, hamburgerów lub innych artykułów wędliniarskich? – poinformował dr Fernando Nunes z Wydziału Chemii na Uniwersytecie Tras-os-Montes e Alto Douro (UTAD).
Pozytywnie o nowym dodatku do żywności wypowiadają się również technolodzy żywności, zarówno akademiccy, jak i pracujący w firmach spożywczych, które zainteresowały się już nowym odkryciem. ?Są wśród nich m.in. francuskie i kanadyjskie koncerny? – ujawnił portugalski uczony. Czytaj dalej

Spożycie pieczywa w Polsce spadło o ponad 40 proc.

W ciągu dwóch dekad spożycie pieczywa w naszym kraju spadło o ponad 40 proc. i nadal będzie się kurczyć – informuje Rzeczpospolita. Polacy jedzą coraz mniej chleba. W tym roku w polskich gospodarstwach domowych spożycie pieczywa w przeliczeniu na jedną osobę wynieść może ok. 54 kg i będzie o niemal 43 kg mniejsze niż w 1993 r. Zdaniem ekspertów kolejne lata nie przyniosą ożywienia. Czytaj dalej

Rośnie eksport polskiego pieczywa. Jest już większy niż wódki!

Pieczywo jest nowym polskim hitem eksportowym. W ubiegłym roku jego sprzedaż razem z ciastami i ciastkami osiągnęła 516 mln euro i była ponad czterokrotnie większa niż wódki – informuje „Dziennik Gazeta Prawna”. Jak wynika z szacunków Ministerstwa Gospodarki, w 2010 r. eksport chleba, pieczywa cukierniczego, ciast i ciastek był o 9 proc. większy niż rok wcześniej. W tym samym czasie sprzedaż wódki, której jesteśmy największym producentem w Europie, razem z likierami i innymi napojami alkoholowymi o mocy poniżej 80 proc., wyniosła zaledwie 121 mln euro. Czytaj dalej

Spozycie pieczywa w Polsce systematycznie spada.

Spożycie pieczywa w Polsce systematycznie spada. W 2000 roku jedna osoba zjadała średnio prawie 108 kg przetworów zbożowych, w 2008 – niecałe 87 kg, a w zeszłym – zaledwie 83 kilogramy. Polski Związek Producentów Roślin Zbożowych chce tę tendencję zahamować, promując wartościowy, pełnoziarnisty chleb. Zdaniem Związku, na półkach sklepowych powinien być masowo dostępny tradycyjnie wypiekany chleb ze zdrowego, polskiego zboża. Branża rolna twierdzi, że dziś nie ma standardów w produkcji pieczywa. Nawet jeśli w handlu ma ono etykietę razowego, to wcale nie znaczy, że jest takie naprawdę. Chleb o tej samej nazwie w każdym sklepie może być różny. Dlatego Związek Producentów Roślin Zbożowych proponuje przyznawanie specjalnego znaku, logo, produktowi wyrabianemu według określonego przepisu. Znakiem będą mogły się posługiwać piekarnie, które zobowiążą się do wypiekania pieczywa zgodnie z ustaloną recepturą. Czytaj dalej

Chleb powszedni wyrzucany- 750 tys.kilogramów pieczywa miesięcznie trafia na śmietnik w Mediolanie!

750 tys. kilogramów pieczywa trafia miesięcznie do śmietników w Mediolanie. Chleb zebrany w całym kraju pozwoliłby wykarmić nie tylko potrzebujących Włochów ale i kontynent afrykański. Tyle że jest to nieopłacalne. Im więcej gatunków pieczywa produkujemy, tym więcej trafia go na śmietniki. Większy wybór nie zachęca do oszczędności, a wręcz sprzyja marnotrawstwu. Tak pracownik jednej z 500 mediolańskich piekarni komentuje nieubłagalne prawa rynku. Klient żąda zawsze świeżego pieczywa i na dodatek nie jakiegoś tam ogólnie chleba, ale jego ulubionych bułeczek, rogalików, bagietek itd. Itp. Każda z tych piekarni wyrzuca codziennie od 3 do 7 kg niesprzedanego chleba. Czytaj dalej

Czy święta mogą być dietetyczne?

By nie przytyć, powinniśmy starannie komponować nasze posiłki. Nie będzie to jednak łatwe przy świątecznym stole…
Specjaliści twierdzą, że wieczerza wigilijna to jedna z najzdrowszych kolacji w roku. W tradycji Wigilia jest przede wszystkim postna, czyli jarska, a co za tym idzie ? lekkostrawna. Gdybyśmy w kolejnych dniach świąt biesiadowali według jej zasad, moglibyśmy być spokojni o swoje zdrowie i wagę. W Wigilię mamy na stole warzywa i ryby. Nie brakuje też produktów zbożowych przygotowanych na bazie mąki razowej. Tradycyjne pierogi i uszka robiło się z tzw. grubej mąki. Wszystko przygotowane jest zgodnie z zasadami najnowszej piramidy żywieniowej. Czytaj dalej

Pieczywo może potanieć nawet o 25 proc.

Żniwa są udane, mąka będzie za grosze, więc czeka nas tani chleb. Ceny spadną nawet o 25 proc. – mówią piekarze i rolnicy, którzy zjechali do Bogdańca na Lubuskie Święto Chleba – czytamy na portalu gazeta.pl. – Tak dużo i tak taniego zboża jeszcze chyba w Polsce nie było – mówili rolnicy i piekarze. Z dobrych zbiorów cieszą się piekarze, bo mają dla klientów dobrą wiadomość. Chleb i bułki będą tańsze, dużo tańsze. Czytaj dalej