Sposób na smaczniejszy chleb pełnoziarnisty.

Pojedynczy związek chemiczny może poprawić smak i aromat pieczywa pełnoziarnistego i uczynić je równie popularnym, jak białe pieczywo – czytamy w najnowszym numerze periodyku „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Choć dietetycy uznają ciemne chleby za zdrowsze od białych, nadal zdecydowanie częściej sięgamy po te drugie – właśnie ze względu na ich atrakcyjniejszy smak i zapach, Dr Devin G. Peterson z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Minnesoty (USA) tłumaczy, że pełnoziarnista mąka pszenna zawiera wszystkie części ziarna – otręby (okrywę nasienną), kiełki (zarodki) i bielmo – podczas gdy mąka biała (oczyszczona) składa się głównie z bielma. Mąka pełnoziarnista jest więc znacznie bogatsza w błonnik i związki zwane fitochemikaliami. Fitochemikalia to substancje czynne pochodzenia roślinnego. Znajdują się w zbożach, ziarnach, owocach, warzywach, orzechach, a także kawie i herbacie. Do najpopularniejszych należą: karotenoidy, flawonoidy, fitosterole, resweratrol itp. Związki te znane są z licznych działań prozdrowotnych, m.in. pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca, cukrzycę i otyłość. Czytaj dalej

Otręby obniżają ryzyko zgonu kobiet z cukrzycą.

Kobiety z cukrzycą typu 2, które jedzą duże ilości otrąb, są mniej narażone na zgon niż pacjentki, których dieta jest uboga w ten produkt – wynika z pracy, która publikuje pismo „Circulation”.
Zdaniem jednego z autorów badań, dr. Lu Qi z Uniwersytetu Harvarda, wyniki te są bardzo obiecujące, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę fakt, że pacjenci z cukrzycą mają dwu- lub trzykrotnie wyższe ryzyko choroby układu krążenia i przedwczesnego zgonu w porównaniu z ogólną populacją. Czytaj dalej

„Porady na zdrowie”- nowy numer kwartalnika, który warto zaprenumerować!

Ukazał się najnowszy numer kwartalnika „Porady na zdrowie”, jest to już nr 13, czyli już minęło trzy lata od ukazania się pierwszego numeru! Oby tak dalej! W numerze: przed czym chronią szczepienia, nie daj się alergii, propolisowe recepty, rady dla niepełnosprawnych…… Czytaj dalej

Wirtualne Targi Zdrowego Życia: „VITACORN” prezentuje zdrową żywność

Nasze wyroby to: otręby: owsiane, pszenne i żytnie z naturalnymi koncentratami owocowymi, mąka i kaszka kukurydziana, kaszki błyskawiczne kukurydziane, pałeczki kukurydziane z otrębami, zarodki kukurydziane oraz oleje roślinne tłoczone tradycyjną metodą – na zimno, nie rafinowane: ze słonecznika, z pestki dyni, z orzechów włoskich, z sezamu i rzepaku. Szczegóły na www.roik.pl/wt Czytaj dalej