Koniec słodzenia, czyli przepisy unijne o jakości soków.

27 kwietnia 2012 roku została opublikowana Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 19 kwietnia 2012 roku zmieniająca Dyrektywę Rady 2001/112//WE odnoszącą się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Nowe przepisy wprowadzają nowe wymogi dotyczące składu i kwestii słodzenia soków owocowych – powiedziała serwisowi portalspożywczy.pl Małgorzata Paluch, Szef Departamentu Prawa Farmaceutycznego i Żywnościowego, Kancelaria Prawna Chałas i Wspólnicy. Założeniem zmiany przepisów, jest ochrona interesów konsumenta, jak również ujednolicenie przepisów dotyczących produkcji, składu i etykietowania soków, w celu poprawienia swobodnego przepływu tych produktów w ramach wspólnego rynku i dostosowania zmian legislacyjnych do postępu technicznego. Zmiana przepisów dyrektywy rodzi szereg obowiązków po stronie podmiotów z branży spożywczej. W szczególności chodzi tu o obowiązki informacyjne. Wykreślono zapis wskazujący, że nazwy soków owocowych słodzonych cukrami, zawierają zwrot „słodzony” lub z „dodatkiem cukru” wraz ze wskazaniem ilości dodanego cukru. Taka zmiana nie wynika z pogorszenia jakości informacji dla konsumenta, a jedynie z faktu, że soki owocowe zgodnie z treścią dyrektywy nie mogą już zawierać innych cukrów niż cukry naturalnie występujące. Czytaj dalej

KE zabroni dodawania cukru do soków owocowych?

Zakaz dodawania cukru do soków owocowych jest najważniejszą zmianą zaproponowaną 22 września przez Komisję Europejską w unijnej dyrektywie o sokach z 2001 r. W ten sposób KE realizuje swoją politykę promocji zdrowej, zrównoważonej diety. Obecnie dodatek cukru w sokach owocowych jest dozwolony, o ile nie przekracza 150 g na litr. Jeśli chodzi o nektary owocowe, to cukru nie może być więcej niż 20 proc. całkowitej wagi. KE chce pozostawić możliwość dosładzania nektarów cukrem albo miodem, pod warunkiem, że będzie to jasno napisane na opakowaniu. Natomiast soków dosładzać nie będzie można. Czytaj dalej

Zbudowano sztuczne oko pszczoły.

Dzięki systemowi obrazowania naśladującemu oko pszczoły mogą powstać lepsze roboty -także latające – informuje pismo „Bioinspiration & Biomimetics”. Mimo maleńkiego mózgu, pszczoła świetnie sobie radzi z precyzyjnymi misjami w poszukiwaniu nektaru i pyłku. Niemieckim naukowcom z uniwersytetu w Bielefeld udało się skonstruować sztuczne pszczele oko, połączone z kamerą. Dzięki temu łatwiej będzie zrozumieć procesy towarzyszące widzeniu, przetwarzaniu obrazu i nawigacji u pszczół. Czytaj dalej

Żywieniowa wskazówka z odwłoka.

Autorzy najnowszego studium dotyczącego wyboru pokarmu u pszczół zidentyfikowali gen, który odpowiada za podejmowanie decyzji o przyniesieniu do kolonii białek (pyłku) lub węglowodanów (nektaru). Kontrolując gen kodujący substrat receptora insuliny (ang. Insulin Receptor Substrate), akademicy z Uniwersytetu Stanowego Arizony i Norweskiego Uniwersytetu Nauk o Życiu stworzyli owady, które gustowały w węglowodanach i białkach albo wyłącznie w proteinach. Czytaj dalej

Piją, ale są trzeźwe!

Liścionosy (Phyllostomidae), nietoperze zamieszkujące Amerykę Południową i Środkową, zjadają dużo owoców i nektaru. Co więcej, nie stronią od nich nawet wtedy, gdy są mocno sfermentowane. Kanadyjscy chiropterolodzy wykazali jednak, że bez problemu zdają w stanie upojenia alkoholowego testy sprawnościowe polegające na unikaniu przeszkód. Naukowcy z Uniwersytetu Zachodniego Ontario i Uniwersytetu w Reginie przypuszczali, że ilość etanolu w spożywanych przez nietoperze sfermentowanych owocach i nektarze wystarczy, by wywołać stan upojenia alkoholowego. Chcąc sprawdzić, jak latające ssaki wtedy funkcjonują, przeprowadzili eksperyment z 106 liścionosami należącymi do 6 różnych gatunków. Zwierzęta skonsumowały etanol zmieszany ze słodką wodą. Było go tyle, że zawartość alkoholu we krwi sięgała 3 promili (!), a nawet więcej. Osobniki z grupy kontrolnej piły tylko wodę z cukrem. Czytaj dalej

Grzewcza symbioza.

Hiszpańscy naukowcy odkryli pierwszy przykład rośliny, która ogrzewa się, wchodząc w symbiozę z drożdżami. W zamian ciemiernik cuchnący (Helleborus foetidus) oferuje swój nektar. Inne rośliny uzyskują ciepło, podążając za słońcem bądź rozkładając kwas salicylowy jak słynąca z gigantycznych śmierdzących kwiatów raflezja Arnolda. Carlos Herrera z Do?ana Biological Station w Sewilli wyjaśnia, że drożdże występują w wielu nektarach. Trafiają tam z zapylającymi kwiaty trzmielami, które z kolei „podłapują” je na innych roślinach. Hiszpanie pobrali próbki grzybów z trzmieli z rezerwatu Sierra de Cazorla. Następnie wstrzyknęli drożdże do 37 nieskażonych wcześniej okazów ciemiernika. Uprawę osłonięto siatką, by odstraszyć zapylaczy. Czytaj dalej

Pszczoły wolą nektar z nikotyną i kofeiną!

Pszczoły wolą nektar z niewielkimi ilościami nikotyny i kofeiny od nektaru pozbawionego tych substancji ? twierdzą naukowcy z Uniwersytetu w Hajfie. Może to być osiągnięcie ewolucyjne, które miało ? podobnie jak u ludzi ? prowadzić pszczoły do uzależnienia ? wyjaśnia profesor Ido Izhaki. Nektar jest wydzieliną miodników i stanowi wodny roztwór zapewniających energię cukrów, przede wszystkim glukozy i fruktozy. Nektary niektórych roślin zawierają niewielkie ilości toksycznych substancji, m.in. nikotyny czy kofeiny. W ramach omawianego studium entomolodzy postanowili sprawdzić, czy wymienione alkaloidy miały wabić pszczoły, czy też stanowią raczej produkt uboczny niekoniecznie związany z takim celem. Czytaj dalej

Francja obsieje drogi kwiatami dla pszczół!

Wzdłuż niektórych dróg we Francji pojawią się na poboczach kwiaty. Obsiewanie obrzeży dróg ma wspomóc pszczoły, dostarczając im żerowisk, i zapobiec zmniejszaniu się ich liczby. Dzięki zapylaniu roślin uprawnych przez owady człowiek uzyskuje aż 35 procent swego pożywienia, ale liczba pszczół zmniejsza się w niepokojącym tempie – przypomina agencja AFP. Na wiosnę pobocza francuskich dróg na długości 250 km obsiane zostaną roślinami miododajnymi. Z nektaru zbieranego z ich kwiatów powstaje miód. Inicjatywa francuskiego rządu może zostać w przyszłości rozszerzona i objąć cała krajową sieć dróg – około 12 tys. km – poinformowała AFP. Czytaj dalej

Sok, nektar, napój – co pić, a czego unikać?

Soki są bogatym źródłem witaminy C, błonnika, karotenoidów i wielu składników mineralnych, m.in. potasu i magnezu. Warto jednak sprawdzić czy to, co pijemy jest 100 proc. sokiem, nektarem czy napojem – zalecają eksperci. Ten pierwszy jest źródłem zdrowia, a dwa ostatnie m.in. wielu pustych kalorii. Na wartości odżywcze tego, co pijemy warto zwrócić uwagę właśnie latem, kiedy z powodu wysokiej temperatury, znacznie bardziej chce nam się pić. Jak wyjaśnia prof. Anna Brzozowska z Katedry Żywienia Człowieka SGGW, w specjalnym raporcie pt. „Soki owocowe 100 proc. – produkty niezbędne w racjonalnym żywieniu”, owoce, warzywa i ich przetwory dostarczają organizmowi przede wszystkim witaminy C i karotenoidów, dzięki którym może się wytworzyć witamina A. Czytaj dalej