Sałata i szpinak powodują zatrucia pokarmowe.

To nie mięso i drób, ale warzywa i owoce wywołują najczęściej zatrucia pokarmowe. Tak twierdzą amerykańscy badacze, którzy przyjrzeli się temu problemowi w USA. Warzywa i owoce wywołują 46 proc. zatruć pokarmowych, mięso i drób tylko 22 proc., wynika z badań przeprowadzonych na zlecenie Amerykańskiego Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Czytaj dalej

Antybiotyki i salmonella w mięsie z ukrytej chłodni w Łódzkiem.

Mięso znalezione w kwietniu w ukrytym pomieszczeniu chłodni k. Białej Rawskiej nie nadawało się do spożycia. W kilku próbkach stwierdzono znaczne przekroczenie dopuszczalnych norm antybiotyków, obecność bakterii beztlenowych i salmonelli – podała łódzka prokuratura okręgowa. Tak wynika z opinii Państwowego Instytutu Weterynarii w Puławach, który przeprowadził badania – poinformował w czwartek PAP rzecznik łódzkiej prokuratury okręgowej Krzysztof Kopania. Czytaj dalej

Brytyjskie dzieci niewiele wiedzą o tym, co zjadają.

Wiedza brytyjskich dzieci o popularnych produktach spożywczych pozostawia wiele do życzenia. Jedna trzecia uczniów szkół podstawowych jest przekonana, że sery wytwarza się z roślin – wynika z ankiety, przeprowadzonej przez fundację propagującą zdrowe żywienie. Osiemnaście procent z objętych ankietą 27 tys. uczniów szkół podstawowych uważa, że surowcem do produkcji pałeczek rybnych jest mięso drobiowe. 34 proc. uczniów najmłodszych klas uważa też makarony za produkty zwierzęce; w starszych klasach odsetek ten spada do 18 proc. Czytaj dalej

Prof.Zięba: podkładki absorpcyjne do żywności mogą być niebezpieczne.

Producenci żywności nie powinni używać podkładek absorpcyjnych pochłaniających nadmiar wody z mięsa, mogą z nich wyciekać środki chemiczne – uważa honorowy przewodniczący Rady Gospodarki Żywnościowej prof. Stanisław Zięba. Sprawa dotyczy podkładek stosowanych w jednorazowych tackach pokrytych folią termokurczliwą, na których pakowane jest np. mięso. Zawierają one poliakrylan sodu, dzięki któremu produkt ma zachować właściwy wygląd, zapach i smak. Podkładki mają także zapobiegać wyciekowi płynów z zapakowanego produktu. Czytaj dalej

Wegetarianie mają zdrowsze serca.

Ryzyko hospitalizacji i śmierci z powodu chorób serca jest o 32 proc. niższe u osób niespożywających mięsa – wykazały badania opublikowane w „American Journal of Clinical Nutrition”.
Obserwacje prowadzone były w grupie 45 tys. osób (34 proc. stanowili wegetarianie), które brały udział w szerzej zakrojonym badaniu EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition).
Po wzięciu pod uwagę takich czynników jak wiek, aktywność fizyczna, palenie papierosów, spożycie alkoholu, wykształcenie i status społeczno-ekonomiczny, badacze stwierdzili, że ryzyko chorób układu krążenia u wegetarianów było o jedną trzecią niższe. Osoby te miały niższe ciśnienie tętnicze, niższy poziom cholesterolu, niższy wskaźnik masy ciała (BMI), a także zdecydowanie rzadziej chorowały na cukrzycę. Czytaj dalej

Mięso z drukarki.

Przy użyciu biodrukarki 3D można będzie nie tylko wydrukować narząd do przeszczepu, ale i mięso na obiad – informuje serwis “BBC News”. Drukarki 3D służą do “materializacji” cyfrowych modeli – tworzą trójwymiarowe obiekty z kropelek zastygającego plastiku. Już od kilkunastu lat wykorzystuje się je do tworzenia biżuterii, zabawek, mebli, samochodów, a nawet części broni. Można też tworzyć obiekty jadalne – na przykład z czekolady. Odmianą drukarek 3D są biodrukarki, tworzące sztuczne tkanki z żywych komórek, wyrzucanych przez dysze – przy ich użyciu można drukować na przykład tkanki do przeszczepów. Czytaj dalej

Szkodliwe związki chemiczne opóźniają zajście w ciążę.

Pary w wysokim stopniu narażone na działanie polichlorowanych bifenyli (PCB) dłużej starają się o dziecko niż pary, w przypadku których ekspozycja jest mniejsza – wynika z badań naukowców z Narodowych Instytutów Zdrowia w USA. Ich wnioski przytoczone zostały na łamach pisma „Environmental Health Perspectives”. PCB to związki chemiczne wykorzystywane m.in. jako materiały izolacyjne w kondensatorach, dodatki do klejów i tworzyw sztucznych, a także środków owadobójczych czy jako plastyfikatory i impregnaty. Często obecne są w wodzie i glebie, gdzie mogą przetrwać dziesięciolecia. Choć wiadomo, że związki te są szkodliwe dla organizmu ludzkiego, ich wpływ na płodność nie został jeszcze dokładnie przeanalizowany – podkreślają autorzy badań. By zbadać związek stężenia PCB we krwi z szybkością spłodzenia potomka naukowcy przeanalizowali dane dotyczące 501 par ze stanów Michigan i Teksas. Czytaj dalej

Hamburger z próbówki.

Holenderski fizjolog z Maastricht University Mark Post poinformował, że jeszcze bieżącej jesieni może powstać pierwszy hamburger z próbówki. Post pracuje na stworzeniem metod masowej produkcji w laboratorium mięśni szkieletowych z komórek macierzystych. Ma on nadzieję, że w przyszłości jego wynalazek wyeliminuje potrzebę hodowli zwierząt.

Jego pierwszy hamburger znajduje się wciąż w fazie eksperymentalnej jednak, jak powiedział Post podczas sympozjum „Następna rewolucja rolnicza“, odbywającego się podczas dorocznego spotkania Amerykańskiego Towarzystwa Postępu w Nauce, do jesieni mają powstać tysiące fragmentów tkanki, które połączymy w hamburgera. Post poinformował, że jego badania otrzymały dofinansowanie w wysokości 250 000 euro. Sponsoruje je prywatna osoba, która chce w ten sposób przyczynić się do ochrony środowiska i wyżywienia świata.

Pozyskiwanie mięsa i produktów mlecznych współczesnymi metodami wymaga większej ilości ziemi, wody, roślin i przyczynia się do wytwarzania większej ilości odpadów niż produkcja wszystkich innych rodzajów żywności. Czytaj dalej

Dieta ma wpływ na szerokość naszej szczęki.

Szerokość dolnej szczęki może być uwarunkowana sposobem odżywiania – informują brytyjscy naukowcy. Ich badania opublikowane w piśmie „Proceedings of the National Academy of Sciences” świadczą o tym, że dieta bogata w mięso sprzyja rozrostowi dolnej szczęki.
Noreen von Cramon-Taubadel z Uniwersytetu Kent przeanalizowała kształt 295 szczęk znajdujących się w zbiorach muzeów. Gdy badaczka porównała szczęki należące do społeczności rolniczych oraz zbieracko-łowieckich, okazało się, że łuki zębowe tych pierwszych były wyraźnie węższe. Nie wpływało to jednak na liczbę zębów.
Różnice były widoczne nawet wtedy, gdy naukowcy wzięli pod uwagę wpływ klimatu, położenie geograficzne i cechy genetyczne. Czytaj dalej

Ponad połowa młodych piłkarzy na dopingu.

Stu dziewięciu spośród 208 zawodników uczestniczących w piłkarskich mistrzostwach świata do lat 17 w Meksyku było na dopingu – poinformowała w poniedziałek (17 października) Międzynarodowa Federacja Piłki Nożnej (FIFA).
Analiza próbek pobranych od uczestników turnieju w lipcu dała w 109 przypadkach wynik pozytywny. Tylko w pięciu spośród 24 drużyn nie wykryto żadnych niedozwolonych środków. W Meksyku grało 208 młodych piłkarzy. Czytaj dalej

Hodowla kiełbas z komórek macierzystych coraz bliżej.

Już za kilka miesięcy laboratoria mogą zacząć hodować z komórek mięso nadające się do spożycia – i to nie tylko mięso zwykłych krów czy świń, ale także zwierząt egzotycznych – informuje „New Scientist”. Pod koniec sierpnia naukowcy zebrali się w Gothenburgu (Szwecja), by rozmawiać o mięsie, które nie pochodzi z rzeźni. Idea „mięsa bez bólu” przewijała się przez całą ostatnią dekadę, jednak nikomu nie udało się uzyskać in vitro tkanek, które można by uznać za jadalne. Według pionera w badaniach nad tą technologią, Marka Posta z holenderskiego uniwersytetu w Maastricht, pierwszej wyhodowanej z komórek kiełbasy można się spodziewać w ciągu pół roku. Post eksperymentował głównie z komórkami mięśniowymi świni – ostatnio opracował sposób hodowania ich w warunkach laboratoryjnych. Karmił komórki macierzyste świni surowicą końskiego płodu. Udało mu się uzyskać przypominające prawdziwe mięśnie paski długie na 2,5 centymetra, a szerokie na 0,7 centymetra. Czytaj dalej

Mięso i mleko od klonowanego bydła jest bezpieczne.

Komitet Doradczy ds. Nowej Żywności i Przetwórstwa zadeklarował, że mleko i mięso pochodzące od klonowanego bydła i od potomstwa sklonowanych osobników, jest bezpieczne dla konsumentów – informuje farmer.pl. ACNFP nie stwierdza żadnych różnic w składzie mięsa i mleka produkowanych w konwencjonalny sposób, a tymi pochodzącymi od klonów, czy ich potomstwa. Nie wiadomo jednak jaki wpływ na skład mięsa i mleka ma utrzymywanie zwierząt w różnych warunkach środowiskowych. Czytaj dalej

Stevia roślina zdrowsza i słodsza niż cukier! Zastosowanie w medycynie.

Plemiona Guaraní w Paragwaju, Boliwii i Brazylii od stuleci wykorzystują stewię, którą nazywają ka’a he’? (?słodkie zioło?), do słodzenia yerba mate i herbatek leczniczych na zgagę i inne dolegliwości.[16] Niedawne badania wykazały potencjalne zastosowanie w leczeniu otyłości[17] i nadciśnienia.[18,19] Stewia ma znikomy wpływ na poziom glukozy we krwi, a nawet zwiększa tolerancję na glukozę.[20] Jest zatem atrakcyjna jako naturalny słodzik dla diabetyków i osób na diecie niskowęglowodanowej.[21] Zasygnalizowano również możliwość wykorzystania liści stewii w leczeniu osteoporozy, co sugeruje wniosek patentowy, w którym stwierdzono, że kruchość skorupki jajka można zredukować o 75% dodając niewielką ilość sproszkowanych liści stewii do karmy dla kur.[22] Pojawiły się również sygnały, że świnie karmione ekstraktem ze stewii wykazują dwukrotnie wyższą ilość wapnia w mięsie, jednakże informacje te wciąż czekają na weryfikację. Czytaj dalej

Mięso: pobudza agresję czy nie?

Na filmach przyrodniczych często widuje się drapieżniki zaciekle broniące swojego kawałka upolowanej zdobyczy, potocznie również kojarzy się mięso ze wzrostem agresji, tymczasem okazuje się, że widok pieczystego czy krwistego steku sprawia, iż ludzie stają się mniej, a nie bardziej agresywni. Frank Kachanoff, psycholog z McGill University, był zaskoczony swoim odkryciem, spodziewał się bowiem, że nasz gatunek wpisze się we wzorzec widywany w przyrodzie. Zainspirowały mnie badania dotyczące primingu i agresji. Wykazały one, że zwykłe patrzenie na obiekt, który nauczono się kojarzyć z agresją, np. broń, może sprawić, że ktoś będzie się zachowywał bardziej agresywnie. Chciałem wiedzieć, czy będziemy odpowiadać agresywnie na określony bodziec w środowisku nie z powodu wyuczonych skojarzeń, ale ze względu na wrodzoną predyspozycję. Chciałem ustalić, czy patrzenie na mięso wystarczy do sprowokowania agresywnego zachowania. Czytaj dalej

Szczuplejsi bez mięsa!

Jedzenie mniejszych ilości mięsa może być kluczem do utrzymania zdrowej wagi ciała. Specjaliści nie zalecają jednak wykreślania steków i kotletów z menu jako jedynej metody zrzucenia zbędnych kilogramów. Lepiej postawić na różnorodność pokarmów (American Journal of Clinical Nutrition). W ramach europejskiego studium analizowano przypadki prawie 400 tys. dorosłych osób, które biorą udział w zakrojonym na szeroką skalę projekcie poszukiwania związków między dietą a nowotworami. Okazało się, że jedzenie mięsa wiązało się przyrostem wagi, nawet jeśli dwóch ludzi ? miłośnik mięsa i zwolennik większych ilości produktów innego rodzaju – spożywało tę samą liczbę kalorii. Jak donoszą akademicy z Imperial College London, najsilniejszy związek odkryto w przypadku przetworzonego mięsa, takiego jak szynka czy kiełbasa. Czytaj dalej

Metoda na (niezakażoną) rybę!

W Hiszpanii opracowano molekularną metodę wykrywania w mięsie ryb larw nicieni z rodzaju Anisakis, a także Contracoecum i Pseudoterranova. Ich spożycie prowadzi do choroby pasożytniczej nazywanej anisakiozą, która najczęściej występuje w rejonach świata, gdzie jada się ryby surowe, solone, wędzone na zimno, suszone i w lekkiej zalewie, np. w sosie winegret. Czytaj dalej

PE wzywa do zakazania sprzedaży żywności ze sklonowanych zwierząt!

Parlament Europejski wezwał w środę do zakazu sprzedaży mięsa i nabiału pochodzącego ze sklonowanych zwierząt i ich potomstwa.
Przyjmując w środę poprawki do projektu rozporządzenia UE w sprawie tzw. nowej żywności eurodeputowani zażądali również wprowadzenia moratorium na sprzedaż żywności podlegającej przetworzeniu w procesach wykorzystujących nanotechnologie do czasu aż zostanie wykazane, że nie stanowi ona zagrożenia dla zdrowia konsumentów.
Obecnie nie istnieją przepisy, które zezwalałyby lub zakazywały sprzedaży mięsa i nabiału pochodzącego od sklonowanych zwierząt. Ta budząca kontrowersje metoda jest stosowana w USA. Czytaj dalej

„Europa od 2050 roku bez używania zwierząt” – Hodowla zwierząt jest okrutną i najgorszą dla środowiska produkcją żywności.

Ziemia tego typu działalności może nie wytrzymać. Jak dowodzą ostatnie medialne informacje: sprzedawane produkty mięsne nawet w niektórych przypadkach w ogóle nie zawierają mięsa. Propozycja, aby zacząć myśleć nad produkcją zamienników mięsa, a obecny przemysł mięsny i hodowlany dotować, aby przestawił się na inną produkcję. Czytaj dalej