Weterynarze sugerują, że amerykańskie kury należy szczepić przeciw salmonelli.

Szczepionka przeciwko salmonelli, dzięki której zmalała liczba zatruć pokarmowych w Europie, może poprawić sytuację także w USA – informuje “New Scientist”. Według danych US Centers for Disease Control and Prevention w Atlancie (stan Georgia), salmonella powoduje więcej zgonów niż jakikolwiek inny drobnoustrój występujący w żywności i jest drugą co do liczby zachorowań przyczyną zatruć pokarmowych w USA. Co roku około miliona Amerykanów ulega zatruciu salmonellą., a kilkuset z nich umiera. Mięso drobiowe i jaja są najczęstszym powodem zachorowań. Czytaj dalej

Badaczka: bakteria Campylobacter coraz bardziej oporna na antybiotyki.

Bakteria Campylobacter sp., na którą możemy natknąć się jedząc np. niedogotowane mięso drobiowe, jest nieszkodliwa dla drobiu, ale u człowieka może być poważnym problemem zdrowotnym. Badania dr Anny Woźniak wykazały, że w ostatnich latach stała się oporna na wiele różnych antybiotyków. Dr Woźniak z Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu w ramach swojej pracy doktorskiej badała wrażliwość bakterii izolowanych z przewodu pokarmowego ptaków na chemioterapeutyki. „Badałam Campylobacter sp., bo właśnie ona jest najczęściej izolowaną bakterią w przypadku zakażeń pokarmowych u ludzi” – powiedziała PAP badaczka. Czytaj dalej

Jadalne opakowania pozyskiwane z jabłek, które zabezpieczają przed patogenami namnażającymi się w mięsie drobiowym.

Talerzyki z otrębów pszennych czy sztućce z trzciny cukrowej to coś, do czego zdążyliśmy się już przyzwyczaić. Teraz do motywów ekologicznych dołączyły jednak przesłanki zdrowotne, co skłoniło naukowców do rozpoczęcia prac nad jadalnymi opakowaniami pozyskiwanymi z jabłek, które zabezpieczają przed patogenami namnażającymi się w mięsie drobiowym (Journal of Food Science). Czytaj dalej