Prof. Zander: Technologia będzie zmierzać do pełnego wykorzystania mleka.

Kierunek zmian technologii będzie szedł w podobnym kierunku co w innych krajach. Natomiast technologia będzie szła w stronę wykorzystywania wszystkich składników mleka – powiedział w rozmowie z serwisem portalspożywczy.pl prof. Zygmunt Zander z UWM.
Mleko zawiera 12 proc. suchej masy. W przypadku produkcji serów, serwatka zawiera sześć proc. suchej masy. Zatem tracone jest aż sześć proc. bardzo wartościowych składników mleka. W najlepszym wypadku są one wykorzystywane w bardzo ograniczonym zakresie – mówi prof. Zander. Czytaj dalej

Kup Active Flora! Pij codziennie z mlekiem dla zdrowia i urody!

P.T. Internauci! Nowa oferta! Można zamawiać torebki z Active Florą! Cena 1 torebki 20,00 zł. Przy zamówieniach do 5 torebek przesyłkę opłaca zamawiający, zamówienia powyżej 5 torebek przesyłka gratis.
Wpłaty można dokonywać: Promocja Zdrowia, dr Jacek Roik, Pl. Kościuszki 4 m.23, 33-100 Tarnów, Nr konta: 64 1020 4955 0000 7902 0010 5783 , tel. 14- 655 84 49, roik@roik.pl.

Mam szczególną przyjemność zaoferować Państwu ActiveFlorę jako prosty sposób na wzmocnienie organizmu. Średnio procentowy udział drobnoustrojów w ziarnach kefirowych przedstawia się następująco: Lactobacillus 65-80 %, Lactococcus, Leuconostoc 8-23 % i drożdże 2-12 %, przy czym zachowane zostają stosunki różnych bakterii do drożdży. Ten symbiotyczny układ mikroorganizmów ma decydujący wpływ na unikalne, niespotykane w żadnym innym produkcie właściwości ?ActiveFlory?. ?ActiveFlora? zawiera najskuteczniejszy szczep probiotyczny, jaki został przebadany i pozytywnie oddziałuje na organizm człowieka ? jest nim Lactobacillus acidophilus NCFM (North Carolina Food Microbiology), wyizolowany w laboratorium badawczym Uniwersytetu Północnej Karoliny w Raleight. Czytaj dalej

Doktorantka Politechniki Gdańskiej prowadzi badania przydatne osobom z nietolerancją laktozy.

Jak sprawić, by cukier zawarty w mleku nie tylko nie szkodził osobom cierpiącym na nietolerancję laktozy, ale miał właściwości prozdrowotne? Badania nad enzymem, który to umożliwia prowadzi Katarzyna Grubiak z Katedry Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej.
„Beta-galaktozydaza jest enzymem, czyli biokatalizatorem. Rozkłada laktozę, cukier występujący w mleku do cukrów prostych -glukozy i galaktozy. Traktując takim enzymem mleko można otrzymać produkt o obniżonej zawartości laktozy, bezpieczny dla osób z nietolerancją tego cukru i wzbogacony w galaktooligosacharydy – produkt o prozdrowotnych właściwościach” – tłumaczy PAP Katarzyna Grubiak. Czytaj dalej

Bakterie kontrolowane przez… drukarkę!

Komercyjne systemy pozwalające na precyzyjną regulację aktywności (ekspresji) genów są zwykle niezwykle drogie. Istnieją jednak znacznie prostsze rozwiązania, o czym świadczy wynalazek opracowany na University of California. Prototyp ten nie tylko radzi sobie doskonale z kontrolowaniem aktywności metabolizmu bakterii w zależności od ich położenia na płytce hodowlanej, lecz także, co najważniejsze, oparty jest o… drukarkę wartą ok. 100 dolarów. Nowatorską maszynę opisali na łamach czasopisma PLoS ONE Daniel Cohen oraz Michel Maharbiz. Sercem urządzenia jest popularna drukarka atramentowa Epson R280, zaś organizmem modyfikowanym z jej wykorzystaniem były pospolite bakterie Escherichia coli. Czytaj dalej

Wirtualne Targi Zdrowego Życia- gdzie można kupić mleko kokosowe?

Witam! Chcialbym zakupić mleko kokosowe a 400g w ilości 10 sztuk,
jaka jest cena wysyłki?, za pobraniem?, czy przelewem? Adam W. Zamówienie Internauty przekierunkowałem do Firmy „Marimax” w Warszawie, poprzez stronę Wirtualnych Targów Zdrowego Życia- www.roik.pl/wt – gdzie są dane Firmy oraz produkty zaliczane do diety śródziemnomorskiej prezentowane w internecie. A teraz kilka zdań na temat walorów zdrowotnych 18 % mleka kokosowego…. Czytaj dalej

Probiotyki to jeden z głównyych kierunków rozwoju produktów prozdrowotnych w mleczarstwie.

Jednym z głównych kierunków rozwoju mlecznych produktów prozdrowotnych są artykuły z obniżoną zawartością tłuszczu, niskokaloryczne. Drugim kierunkiem są produkty fermentowane zawierające żywe drobnoustroje probiotyczne. Trzecim – mogą być produkty bezlaktozowe – powiedział serwisowi portalspożywczy.pl dr inż. Antoni Pluta z Zakładu Biotechnologii Mleka SGGW w Warszawie. Czytaj dalej