Owady pożywieniem przyszłości.

Owady zawierają dużo białka, są łatwe w hodowli i przyjazne dla środowiska. Już za kilkanaście lat mogą wylądować na naszych talerzach i stać się jednym z podstawowych składników naszej diety. Wykorzystanie owadów w żywieniu człowieka było głównym tematem tegorocznej konferencji Instytutu Technologów Żywności, która miała miejsce w dniach 21-24 czerwca w Nowym Orleanie (USA). Badacze i przedsiębiorcy zwarli szyki i zaczęli zastanawiać się, co zrobić, aby przekonać ludzi do spożywania owadów. Przystąpili też do opracowywania wstępnych planów hodowlanych. Czytaj dalej

Eksperci: Polacy spożywają za mało kwasów tłuszczowych omega-3.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne dla zdrowia oraz prawidłowego funkcjonowania np. układu krążenia i mózgu. Ponieważ nasz organizm ich nie produkuje musimy dostarczać je w diecie. Jednak Polacy spożywają za małe ilości tych związków – oceniają eksperci. Mówili o tym na spotkaniu prasowym, które zorganizowano w środę w Warszawie. Czytaj dalej

Olej roślinny chroni oczy.

Oleje roślinne bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają płynność błon komórkowych w komórkach siatkówki oka i mogą pomóc w profilaktyce chorób oczu związanych z wiekiem – informuje pismo „Canadian Journal of Physiology and Pharmacology”. Badania nad sposobami ochrony komórek nabłonka barwnikowego komórek siatkówki (RPE) przeprowadził zespół prof. Abdela Khalila z University Institute of Geriatrics w Sherbrooke. Zaburzenia działania RPE występują w retinopatii oraz degeneracji plamki żółtej związanej z wiekiem. Choroby te są główną przyczyną utraty wzroku u starszych osób w krajach wysoko rozwiniętych. Jak wykazały eksperymenty, inkubacja komórek siatkówki w środowisku zawierającym oleje roślinne wywołuje korzystne biochemiczne i biofizyczne zmiany w błonie komórkowej. Może to zapobiegać retinopatii lub opóźniać jej postępy. Czytaj dalej

Jedzenie ryb związane z niższym ryzykiem zgonu w starszym wieku.

Starsze osoby mające we krwi wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3, których najbogatszym źródłem są ryby morskie, mają o 27 proc. niższe ogólne ryzyko zgonu – wykazały badania, które publikuje pismo „Annals of Internal Medicine”. Ryzyko zgonu z powodu choroby serca było niższe o 35 proc. Wiele dotychczasowych badań sugerowało, że wielonienasycone kwasy omega-3, których najbogatszym źródłem są tłuste ryby morskie, w tym tuńczyk, makrela, śledź, korzystnie wpływają na zdrowie układu krążenia, a także m.in. na funkcjonowanie mózgu. Czytaj dalej

Kwasy tłuszczowe omega-3 związane z poprawą pamięci.

Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 wpływają na lepsze funkcjonowanie pamięci roboczej u zdrowych, młodych dorosłych osób – informują amerykańscy naukowcy na łamach czasopisma „PLoS ONE”.
Dotychczas pozytywny wpływ diety bogatej w kwasy tłuszczowe omega-3 badano na osobach chorych lub starszych. Teraz badacze z University of Pittsburgh po raz pierwszy wykazali, że korzystne efekty przyjmowania kwasów omega-3 (naturalnie występujących w rybach i zwierzętach hodowlanych, karmionych trawą) mogą poprawiać wyniki w testach pamięci u osób w wieku 18-25 lat, które i tak mają największe możliwości poznawcze w porównaniu z innymi grupami wiekowymi.
„Odkryliśmy, że członkowie tej populacji mogą wzmocnić działanie swojej pamięci roboczej jeszcze bardziej, chociaż już znajdują się u szczytu funkcjonowania poznawczego” – komentuje Bita Moghaddam, współautorka badania.
Osoby badane przyjmowały suplementy diety zawierające kwasy tłuszczowe omega-3 przez pół roku. Przed rozpoczęciem kuracji, jak również po upływie każdego miesiąca pobierano od nich próbkę krwi, a także przeprowadzano pozytonową emisyjną tomografię komputerową (PET) oraz testy pamięci, które polegały na próbie zapamiętania, ile razy pojawiła się w serii dana cyfra lub litera. Czytaj dalej

Kwasy omega-3 nie pomagają chorym na serce.

Tabletki z kwasami tłuszczowymi omega-3 nie zapobiegają zawałom i udarom u osób, które już chorują na serce.
Autorzy metaanalizy opublikowanej na łamach Archives of Internal Medicine przejrzeli 14 studiów. Stwierdzili, że nie ma różnicy w liczbie zawałów serca, udarów lub zgonów wśród ponad 20 tys. osób z chorobami serca, które losowo przypisano do grup zażywających suplementy z olejami rybimi lub placebo.
Jeśli chodzi o ewentualne korzyści wynikające z zażywania kwasów omega-3, a zwłaszcza kwasu eikozapentaenowego (EPA) oraz dokozaheksaenowego (DHA), badania dawały mieszane rezultaty. W powszechnym mniemaniu wykazano, że suplementy z tłuszczami rybimi pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, tymczasem w rzeczywistości dowody są niespójne i nierozstrzygające – wyjaśnia JoAnn Manson z Brigham and Women’s Hospital, autorka komentarza do artykułu. Czytaj dalej

Poziom składników odżywczych wpływa na zdolności poznawcze.

Starsze osoby z wysokim poziomem kilku witamin (B, C, D i E) oraz kwasów tłuszczowych typu omega-3 we krwi lepiej wypadają w testach zdolności poznawczych i doświadczają mniejszego spadku objętości mózgu. To jedno z pierwszych studiów, które uwzględnia stężenie pewnych substancji we krwi, a nie bazuje na kwestionariuszach. W ten sposób poradzono sobie z kwestią zawodności ludzkiej pamięci oraz ze zmiennością we wchłanianiu różnych związków.
Autorami badania są naukowcy z Oregon Health and Science University w Portland oraz Instytutu Linusa Paulinga na Uniwersytecie Stanowym Pensylwanii. Ich artykuł ukazał się w piśmie Neurology. Maret Traber podkreśla, że to, co jemy, pozyskując witaminy i składniki odżywcze, znajduje odzwierciedlenie w biomarkerach krwi. Czytaj dalej

Rybie tłuszcze w ciąży zwiększają odporność niemowląt.

Niemowlęta kobiet, które w ciąży zażywały kwasy tłuszczowe omega-3 obecne w tłustych rybach morskich i w glonach, mniej chorują i łagodniej przechodzą przeziębienie w pierwszych miesiącach życia – wynika z badań, które publikuje pismo „Pediatrics”.
Liczne badania ostatnich lat potwierdzają, że długołańcuchowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, jak kwas dokozaheksaenowy (DHA) czy eikozapentaenowy (EPA), mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Są one niezbędne m.in. do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka, dlatego kobietom będącym w ciąży zaleca się zwiększenie spożycia tłustych ryb morskich, które są bogatym źródłem tych tłuszczów, bądź stosowanie suplementów diety z omega-3. Wiadomo też, że tłuszcze te mogą łagodzić stany zapalne i wzmacniać odporność. Czytaj dalej

Nie zawsze ryby zapobiegają niewydolności serca.

Ryzyko wystąpienia niewydolności serca u kobiet po menopauzie jest mniejsze, gdy często spożywają one ryby z konserwy, w postaci sałatki lub pieczone. Natomiast smażone ryby zwiększają ryzyko – informuje serwis „EurekAlert”. Autorzy badania skorzystali z danych gromadzonych w ramach badań obejmujących grupę 84 493 kobiet po menopauzie (Women’s Health Initiative Observational Study). Przeprowadzona na wielką skalę analiza wykazała, że kobiety spożywające najwięcej pieczonych ryb (pięć lub więcej porcji tygodniowo) były o 30 proc. mniej zagrożone niewydolnością serca w porównaniu z kobietami, które jadły rybę mniej niż raz w tygodniu. Czytaj dalej

Prof. Wawer: Potrzebujemy więcej kwasów Omega-3. Musimy jeść ryby!

Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl
W diecie brakuje nam nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. W związku z tym, że ich źródłem są ryby, potrzebna jest kampania społeczna, zachęcająca Polaków do spożywania ryb – uważa prof. dr hab. Iwona Wawer z Uniwersytetu Medycznego w Warszawie.
Zmiana sposobu żywienia człowieka, jaka nastąpiła na przestrzeni 10 tys. lat nie jest, zdaniem prof. Wawer, korzystna. – Zmiany w diecie znacznie przyspieszyły w ciągu ostatnich dziesięcioleci. Wzrosło spożycie tłuszczów nasyconych, oraz tłuszczów trans i tzw. Omega-6. Spadło natomiast spożycie tłuszczów Omega-3 – ostrzega Iwona Wawer. – Nasz przewód pokarmowy, jak i cały organizm, nie jest przyzwyczajony do tak dynamicznych modyfikacji diety – podkreśla. Czytaj dalej

Tłuszcze rybie nie przyspieszają chudnięcia.

Tłuszcze rybie nie przyspieszają utraty wagi u osób, które już się gimnastykują i stosują dietę (American Journal of Clinical Nutrition).
Dr Laura F. DeFina z Cooper Institute w Dallas i jej zespół badali 128 osób (zarówno kobiet, jak i mężczyzn). Miały one nadwagę lub były otyłe i dotąd prowadziły siedzący tryb życia. Z badań na zwierzętach wynikało, że kwasy tłuszczowe typu omega-3 sprzyjają utracie wagi. U ludzi studia związane z tym zagadnieniem dawały mieszane rezultaty. Amerykanie zauważają jednak, że nawet gdyby nie pomagały schudnąć, warto je uwzględniać w menu z powodu pozostałych oddziaływań prozdrowotnych, w tym zwiększania wrażliwości na insulinę i obniżania poziomu cholesterolu czy ciśnienia krwi. Czytaj dalej

We Wszechnicy Żywieniowej SGGW o znaczeniu diety w chorobach oczu.

O tym, jakie znaczenie ma odpowiednia dieta w profilaktyce chorób oczu opowie 15 grudnia w Warszawie dr hab. Jadwiga Hamułka. Wykład pt. „Żywienie a choroby oczu” odbędzie się w ramach Wszechnicy Żywieniowej SGGW. „W ostatnim czasie coraz większą uwagę zwraca się na rolę żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób oczu związanych z wiekiem, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej (AMD) oraz zaćma. Są one główną przyczyną utraty lub pogorszenia widzenia u osób dorosłych” – podkreśla dr hab. Jadwiga Hamułka z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Podstawą profilaktyki tych chorób jest prawidłowo zestawiona dieta, bogata w warzywa i owoce będące dobrym źródłem karotenoidów (zwłaszcza luteiny i zeaksantyny), dieta zawierająca wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 (głównie kwas DHA) występujące w rybach morskich, oleju rybim i owocach morza. Czytaj dalej

Włoskie orzechy i len dobre na stres.

Dieta bogata w orzechy włoskie i uzyskany z nich olej oraz olej lniany może ułatwić znoszenie stresu – informuje „Journal of the American College of Nutrition”. Naukowcy z Penn State University badali działanie bogatych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe pokarmów na ciśnienie tętnicze w spoczynku oraz w warunkach stresu. Osoby, które silniej reagują na stres są także bardziej narażone na choroby serca.
Wcześniejsze badania wykazały, że kwasy tłuszczowe omega-3 – na przykład kwas alfa -linolenowy zawarty w orzechach włoskich i ziarnach lnu – mogą zmniejszyć poziom lipoprotein o małej gęstości (LDL), zwanych popularnie „złym cholesterolem”. Podobne pokarmy mogą także zmniejszyć poziom białka c-reaktywnego i innych substancji związanych z procesem zapalnym. Czytaj dalej

Oleje rybie zwiększają ryzyko raka jelita grubego u myszy laboratoryjnych.

Oleje rybie, od lat wysławiane jako suplementy diety sprzyjające zdrowiu serca i stawów, wywołały u myszy laboratoryjnych poważne zapalenie okrężnicy i raka jelita grubego ? donoszą naukowcy z Michigan State University. Z badań zespołu Jenifer Fenton wynika, podobnie zresztą jak ze studiów innych akademików, że powinno się ustalić limit dawki kwasu dokozaheksaenowego (DHA) ? jednego z kwasów tłuszczowych omega-3 występujących w rybach – zwłaszcza w przypadku osób z przewlekłymi stanami zapalnymi przewodu pokarmowego. Odkryliśmy, że kiedy myszom podawano wysokie dawki tłuszczów rybich, rozwinął się u nich śmiertelny, zaawansowany rak jelita grubego. Co ważniejsze, przy nasilonym stanie zapalnym do powstania guza wystarczyły zaledwie 4 tygodnie. Czytaj dalej

Jedzenie mięsa wielorybów szkodzi zdrowiu

Mięso wielorybów jest zbyt zanieczyszczone, by nadawało się do jedzenia – uważają przeciwnicy polowań na walenie. O ich inicjatywie informuje serwis „BBC News/Science & Environment”. Koalicja przeciwników wielorybnictwa chce, by Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ogłosiła odpowiednie wytyczne na temat wielorybiego mięsa, w którym można znaleźć znaczne ilości rtęci. Kraje dokonujące połowów twierdzą, że mają już swoje wytyczne. Na przykład polujący głównie na grindwale mieszkańcy Wysp Owczych nie powinni jeść steku z wieloryba częściej niż dwa razy na miesiąc. Zwolennicy tego intensywnie czerwonego mięsa podkreślają, że zawiera wiele korzystnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych omega-3. Przeciwnicy są zdania, że korzyści nie równoważą zagrożeń. Czytaj dalej

Kwasy omega-3 nie pomagają ich sercu.

Spożywanie większych ilości kwasów tłuszczowych omega-3 nie zmniejsza ryzyka chorób serca u kobiet z cukrzycą typu 1.Naukowcy z Centrum Medycznego Uniwersytetu w Pittsburghu analizowali przypadki 601 kobiet i mężczyzn, biorących udział w studium oceniającym możliwe powikłania cukrzycy. Pittsburgh Epidemiology of Diabetes Complications Study rozpoczęło się w 1986 r. U jego uczestników cukrzycę typu 1. zdiagnozowano pomiędzy 1950 a 1980 r.  Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w olejach z tłustych ryb morskich, np. z łososia, makreli czy sardynek, a także w orzechach, pestkach i warzywach zielonolistnych. Dotąd niewiele jednak wiedziano o wpływie ich spożywania na pacjentów z cukrzycą typu 1., którzy są bardziej niż inni narażeni na choroby serca. Czytaj dalej

Niedobór kwasu tłuszczowego a niepłodność.

Dotąd o kwasach tłuszczowych omega-3 mówiono raczej w kontekście zapobiegania chorobom serca. Okazało się jednak, że jeden z nich ? kwas dokozaheksaenowy (DHA) ? wywiera decydujący wpływ na męską płodność. Zespół Manabu Nakamury z University of Illinois prowadził eksperymenty myszami pozbawionymi genu enzymu odpowiedzialnego za wytwarzanie DHA. Przy braku kwasu dokozaheksaenowego samce myszy są bezpłodne, ponieważ produkują niewiele plemników (bądź w ogóle) o nieprawidłowej budowie, które nie są w stanie normalnie się poruszać. Przyglądaliśmy się liczbie, kształtowi i ruchliwości plemników. Mieliśmy także na uwadze osiągnięcia reprodukcyjne zwierząt. Okazało się, że osobniki z niedoborem DHA nie były w stanie się rozmnażać ? tłumaczy doktorant Manuel Roqueta-Rivera. Liczebność gamet kształtowała się na niezwykle niskim poziomie, poza tym były one okrągłe, a nie wydłużone, co uniemożliwiało im ruch. Czytaj dalej

Tłuszcze rybie obniżają ryzyko raka jelita grubego!

Kwasy tłuszczowe omega-3 o długich łańcuchach, obecne przede wszystkim w rybach i owocach morza, mogą zapobiegać rakowi końcowego odcinka jelita grubego – wykazały badania amerykańskie, o których informuje serwis EurekAlert. Naukowcy zaprezentowali ich wyniki na zakończonej właśnie w Houston (stan Teksas) konferencji Amerykańskiego Stowarzyszenia Badań nad Rakiem. Dotychczasowe doświadczenia i badania kliniczne sugerowały, że kwasy tłuszczowe omega-3 o długich łańcuchach mogą hamować proces powstawania zmian nowotworowych w jelicie grubym. Jednak analizy epidemiologiczne nie potwierdzały tego jednoznacznie. Czytaj dalej