Zwierzęcy cukier szkodzi ludziom.

Cząsteczka wielocukru – kwasu sialowego, wystepująca u szympansów, goryli i wielu innych ssaków, a także w licznych lekach, może wywoływać przewlekłą reakcję zapalną u ludzi – informuje serwis „EurekAlert”. Kwas sialowy (N-glikoneuraminowy), związek organiczny z grupy wielocukrów, pełni ważną funkcję w przekazywaniu sygnałów między komórkami. U większości ssaków, w tym u małp człekokształtnych występuje w dwóch postaciach – Neu5Gc i Neu5Ac – różniących się jednym atomem tlenu, ale u ludzi jest obecny tylko w postaci Neu5Ac. Jako zanieczyszczenie, Neu5Gc jest składnikiem wielu leków biotechnologicznych. Czytaj dalej