Składnik curry może chronić płuca wcześniaków.

Znana ze swych właściwości prozdrowotnych kurkumina, składnik kłączy ostryżu długiego, zwanego kurkumą, może zapewniać trwałą ochronę przeciwko potencjalnie śmiertelną chorobą płuc u wcześniaków – wynika z badań opublikowanych przez „American Journal of Physiology”. Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles ustalili, że kurkumina chroni przed dysplazją oskrzelowo-płucną, przewlekłą chorobą wywołaną koniecznością długotrwałej sztucznej wentylacji płuc u dzieci urodzonych przedwcześnie, a także przed hiperoksją (nadmiarem tlenu w tkankach). Okazało się, że efekt ochronny utrzymuje się nawet do 21 dni po urodzeniu (wcześniejsze badania sugerowały, że do 7 dni). Czytaj dalej

Kurkumina chroni przed infekcjami.

Przyprawianie dań kurkumą może poprawiać odporność na choroby zakaźne – informuje „Journal of Nutritional Biochemistry”.
Aromatyczna kurkuma jest jedną z podstawowych przypraw kuchennych w krajach Azji i Bliskiego Wschodu – wchodzi na przykład w skład curry. Składnik kurkumy – kurkumina to polifenol, mający korzystny wpływ na ludzkie zdrowie. Wiele badań dowodzi, że ten związek o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym może działać ochronnie na tkankę nerwową mózgu, zmniejszając ryzyko choroby Alzheimera i innych rodzajów demencji. Uważa się, że obniża ryzyko nowotworów. Czytaj dalej

Przyprawy mogą złagodzić zły wpływ tłustego jedzenia na serce.

Dzięki dodatkowi przypraw, takich jak cynamon lub kurkuma, można zredukować negatywny wpływ tłustego jedzenia na układ sercowo-naczyniowy ? wynika z badań, które publikuje pismo „Journal of Nutrition”. Po zjedzeniu tłustego, kalorycznego posiłku we krwi rośnie poziom trójglicerydów – tłuszczów, które razem z cholesterolem mają wpływ na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Osoby, którym często zdarza się zjeść tłusto lub które mają zbyt wysoki poziom trójglicerydów są przeważnie bardziej narażone na choroby serca.
Naukowcy kierowani przez dr Sheilę West z Uniwersytetu Stanu Pensylwania zaobserwowali teraz, że jeśli do kalorycznego posiłku doda się duże ilości różnych przypraw to poziom trójglicerydów jest o 30 proc. niższy niż po spożyciu tych samych dań bez przypraw. Czytaj dalej

Lek z kurkumy może pomóc osobom po udarze.

Lek pozyskany z orientalnej przyprawy, kurkumy, może wspomóc procesy naprawy tkanki nerwowej po udarze mózgu – wynika z badań, które zaprezentowano w Los Angeles na międzynarodowej konferencji American Heart Association dotyczącej udaru. Nowy środek działa na kilka kluczowych mechanizmów, które chronią neurony i pozwalają im przeżyć w niesprzyjających warunkach panujących po udarze. Czytaj dalej

Kurkumina dobra na wątrobę.

Wśród schorzeń wątrobowych dość powszechnym, bo dotykającym do 4 procent populacji krajów rozwiniętych jest niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby (niealkoholowe – dla odróżnienia od stłuszczenia wątroby dotykającego osób nadużywających alkoholu). W przypadłości tej we wnętrzu hepatocytów – komórek wątroby – gromadzą się krople tłuszczu, powodujące zapalenie. Stłuszczeniowe zapalenie wątroby może prowadzić do wielu poważniejszych chorób: marskości, zwłóknienia, a nawet raka. Czytaj dalej

Przyprawy chronią przed nowotworami!

Przyprawy poprawiają smak potraw, ale jak się okazuje, również zmniejszają w mięsie zawartość rakotwórczych substancji. Profesor J. Scott Smith z Kansas State University od lat zajmuje się aminami heterocyklicznymi (ang. heterocyclic amines, HCAs). Powstają one podczas obróbki cieplnej ? grillowania, smażenia czy gotowania ? mięsa. Spożywanie produktów z HCA zwiększa ryzyko różnych nowotworów, w tym żołądka, płuc, trzustki, odbytu czy prostaty. Amerykanin ustalił, że przeciwutleniacze niektórych przypraw dodawanych do gotowanych kotlecików wołowych zmniejszają stężenie amin aż o 40%.
W gotowanej wołowinie powstaje więcej HCA niż w innych rodzajach gotowanego mięsa, np. w wieprzowinie czy drobiu. Wydaje się, że kotleciki z wołowiny wykazują największą aktywność mutagenną i mogą stanowić najważniejsze źródło HCA w ludzkiej diecie. Czytaj dalej

Curry może zapobiegać chorobie Alzheimera.

Dwa lub trzy posiłki z dodatkiem indyjskiej przyprawy curry tygodniowo mogą zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera – twierdzi prof. Murali Doraiswarmy z Duke University w Północnej Karolinie. Zdaniem naukowca ochronny wpływ ma mieć kurkumina, występująca w kurkumie, przyprawie będącej głównym składnikiem curry. Czytaj dalej

Lista zastosowań kurkumy w tradycyjnym lecznictwie indyjskim zdaje się nie mieć końca.

Dobroczynne działanie kurkuminy – substancji zawartej w kurkumie, popularnej przyprawie używanej samodzielnie lub jako składnik mieszanki curry – jest znane od setek lat. Dopiero teraz udało się jednak zrozumieć mechanizm tego procesu. Czytaj dalej