Niektóre produkty spożywcze sprzyjają utrzymywaniu się trądziku.

Produkty o wysokim indeksie glikemicznym oraz nabiał są związane z utrzymywaniem się trądziku – zawiadamiają amerykańscy naukowcy na łamach „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”. Badacze z New York Medical College i New York University potwierdzili, że dieta koreluje z występowaniem trądziku u nastolatków oraz młodych dorosłych i może przyczynić się do nasilenia objawów tej przypadłości.
Za głównych winowajców uznano produkty o wysokim indeksie glikemicznym, czyli powodujące po zjedzeniu szybki i znaczny wzrost stężenia glukozy we krwi oraz nabiał. Już od XIX wieku różnorodni badacze postulowali istnienie związku między jedzeniem a trądzikiem. Przekonywali, że za najbardziej zagrażające produkty można uznać czekoladę, cukier i tłuszcz. Czytaj dalej

Chińskie zupki niszczą mózg!

Robią furorę na wyjazdach, w pracy, w akademikach, ale także w naszych domowych kuchniach. Dwie minuty i danie gotowe. Wystarczy zalać je wrzątkiem, odczekać chwilę, zamieszać i można zaraz wcinać. Szybko, łatwo i wygodnie, tyle że… to nie dieta. To prawie sama chemia! Ilość sztucznych składników, konserwantów, soli i niezdrowego tłuszczu sprawia, że zupki instant należą do jednych z najbardziej niezdrowych rzeczy na świecie! Wydaje się, że na mały głód zupka chińska jest świetnym rozwiązaniem. – Chętnie po nią sięgam, kiedy nie mam czasu przygotować obiadu – mówi Agnieszka Lenarcik (24 l.) z Wrocławia. Tylko na chwilę zaspakajają głód. Dlaczego? Podstawą zupek instant jest makaron, który powstaje z wysokooczyszczonej mąki pszennej. Ta ma w sobie niewiele takich składników jak błonnik czy witaminy, za to ma wysoki indeks glikemiczny. – Po zjedzeniu takiego makaronu poziom glukozy we krwi szybko wzrasta, ale po chwili czujemy głód – wyjaśnia Aleksandra Piekarczyk (27 l.), dietetyk z NaturHouse we Wrocławiu. Czytaj dalej

Indeks glikemiczny.

Energia, która jest w ciągu dnia dostarczana organizmowi, pochodzi z trzech podstawowych składników odżywczych: węglowodanów, tłuszczów oraz białek. Największy udział mają węglowodany, gdyż – jak zalecają naukowcy – powinny one pokrywać aż 50-60 proc. dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Węglowodany stanowią najekonomiczniejsze źródło energii, służącej do podtrzymania podstawowych funkcji życiowych oraz do wykonywania pracy fizycznej. Ich wykorzystanie jest możliwe dzięki obecności glukozy (najprostsza forma węglowodanów) we krwi. Utrzymanie prawidłowego i stałego poziomu glukozy we krwi wymaga rutynowego dostarczania węglowodanów z dietą. W sytuacji niewystarczającej podaży węglowodanów z dietą, organizm czerpie z jego rezerw zgromadzonych w postaci glikogenu w mięśniach i wątrobie (jednak rezerwy te są bardzo niewielkie). Czytaj dalej

Cukry w naszej diecie- podchodzimy do nich nowocześnie obalając stary mit.

Jednym z powszechnie panujących i wciąż powielanych mitów dotyczących naszej diety jest przekonanie o rzekomej całkowitej szkodliwości tzw. cukrów prostych oraz relatywnej nieszkodliwości cukrów złożonych.
Teoria ta wywodzi się z przekonania, które pojawiło się około 30 lat temu, że cukry złożone, takie jak skrobia, trawione są wolniej, powodując powolne podnoszenie się poziomu glukozy we krwi, natomiast cukry proste, jak sacharoza, którą słodzimy kawę, czy fruktoza, której sporo zawierają owoce, przyczynia się do szybkiego skoku poziomu glukozy. Co ciekawe, założenia te w owym czasie nie zostały odpowiednio przetestowane i żyły swoim życiem do całkiem niedawna, kiedy to badania tzw. indeksu glikemicznego (o nim dokładniej za moment) pokazały, że sprawa jest dużo bardziej skomplikowana, i że skrobia podnosi poziom glukozy w zasadzie tak samo jak sama glukoza. Czytaj dalej

Izomaltuloza nie gwarantuje dobrej kontroli glikemicznej.

U pacjentów z cukrzycą typu 2. zastąpienie sacharozy izomaltulozą, disacharydem zbudowanym z glukozy i fruktozy, nie stanowi gwarancji lepszego kontrolowania choroby (Diabetes Care).

W ramach badań Stefanie Bruner z Uniwersytetu Technicznego w Monachium stu dziesięciu chorych z cukrzycą typu 2. losowo przydzielono do jednej z dwóch grup. Przedstawicielom pierwszej przez 12 tygodni codziennie podawano napoje i pokarmy zawierające 50 g sacharozy, a członkom drugiej produkty z taką samą zawartością izomaltulozy. Po 3 miesiącach zbadano poziom frakcji HbA1C hemoglobiny glikowanej, która powstaje wskutek nieenzymatycznego przyłączenia glukozy do cząsteczki hemoglobiny.

Analiza danych uzyskanych od 101 osób ujawniła, że izomaltuloza nie miała znaczącego wpływu na stężenie HbA1C. Po 12 tygodniach poziom HbA1c w grupie sacharozowej wynosił 7,39 ± 0,78%, a w grupie izomaltulozowej 7,24 ± 0,76%. Warto dodać, że o dobrej kontroli cukrzycy świadczy poziom poniżej 6,5%. W porównaniu do grupy sacharozowej, po upływie tego czasu pacjenci, których dieta uwzględniała izomaltulozę, mieli za to znacząco niższy poziom trójglicerydów. Czytaj dalej

Zalety zdrowotne czekolady Xoçai!

W ciągu wieków czekolada zatoczyła koło. Większość nowoczesnych obecnie poglądów uważa świat czekolady za smaczne, ale dość niezdrowe dogadzanie sobie i przeznacza ją do konsumpcji tylko okazjonalnie. Dbający jednak o zdrowie konsumenci są już świadomi, że ciemna czekolada, pozbawiona niektórych niezdrowych składników, zwykle w połączeniu z wyrobami cukierniczymi, posiada imponujące właściwości zdrowotne. Naukowcy odkrywają na nowo to, co starożytni Mesoamericanie wiedzieli już wieki temu: czekolada może być bardzo dobra dla Ciebie. Będąc uprawianym od ponad dwóch tysięcy lat, dopiero w ostatnich pięciu latach nauka w końcu zaczęła odkrywać rzeczywiste korzyści zdrowotne wynikające z kakao. Już na samym początku badania okazały się szczególnie obiecujące, ponieważ odkryto składniki odżywcze, polifenole i flawonoidy.
Jednak nie wszystkie czekolady są jednakowe. Większość batonów czekoladowych i wszelka czekoladowa żywność powszechnie spotykana w sklepach nie są tym, czego szukasz. Są to zazwyczaj produkty zawierające wysoko rafinowany (biały) cukier, tłuszcz z mleka i uwodornione oleje – składniki, które tak naprawdę niszczą zdrowe i odżywcze substancje zawarte w kakao. Czytaj dalej

Ziemniak nie tuczy.

Ziemniaki w diecie wcale nie muszą hamować procesu utraty wagi, jak sądzono uprzednio – donoszą amerykańscy naukowcy. Naukowcy z University of California, Davis i z National Center for Food Safety and Technology, przy Illinois Institute of Technology, przedstawili wyniki badań, które udowadniają, że ludzie mogą spożywać ziemniaki i nie przeszkodzi im to w utracie wagi – informuje EurekAlert. Badanie stara się lepiej zrozumieć rolę ziemniaków i indeksu glikemicznego w utracie wagi. Głównie dlatego, że warzywo to zalicza się do produktów o wysokim indeksie glikemicznym, co według wielu nie sprzyja pozbyciu się zbędnych kilogramów. Czytaj dalej

Skrobia oporna zmniejsza kaloryczność pokarmów i obniża indeks glikemiczny żywności- sukces naukowców z Wroclawia.

Za opracowanie oryginalnego sposobu otrzymywania skrobi, umożliwiającego zastosowanie jej w produktach spożywczych jako zagęstnika oraz prebiotyku, zespół naukowców z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu otrzymał drugą nagrodę za wybitne osiągnięcia w dziedzinie techniki w dorocznym konkursie organizowanym przez Wrocławską Radę Federacji Stowarzyszeń Naukowo- Technicznych NOT. Czytaj dalej

Dieta diecie nie równa.

Problem otyłości i nadwagi dotyczy coraz szerszego grona mieszkańców krajów uprzemysłowionych. Wprowadzanie postępowania leczniczego nie zawsze przynosi oczekiwane efekty, często ze względu na konieczność restrykcyjnego przestrzegania zaleceń dietetycznych. Zespół z Katedry Dietetyki Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, dr Ewa Lange, Bronisława Tymolewska-Niebuda i Jolanta Krusiec, przeprowadzili badania, w których oceniono efektywność stosowania dwóch rodzajów diet. Czytaj dalej