Raport: smażone ryby gorsze niż frytki i hamburgery.

Najbardziej śmieciowym jedzeniem w amerykańskich restauracjach i barach szybkiej obsługi są smażone ryby i ciastka, a nie tylko frytki i hamburgery jak się powszechnie wydaje – wykazał raport opublikowany przez stronę internetową „LiveScience”. Ryby uznawane są za najbardziej korzystne dla zdrowia, gdyż zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszające ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Podczas niewłaściwego smażenia kwasy te ulegają jednak zniszczeniu. Czytaj dalej

Leki w hamburgerach i klopsikach sprzedawanych przez Auchan w Portugalii.

Portugalski Urząd Ochrony Konsumenta (Deco) wykrył obecność leku przeciwbólowego – fenylobutazonu – w końskim mięsie, którym fałszowane były wołowe hamburgery i klopsiki sprzedawane przez Auchan. Władze sieci zapewniają, że wycofały już oba produkty z obrotu. Jak poinformował Nuno Lima Dias, specjalista ds. bezpieczeństwa żywności, który uczestniczył w badaniach, obecność leku przeciwbólowego stwierdzono w dwóch z trzydziestu skierowanych do analizy próbek produktów sfałszowanych koniną. Fenylobutazon obecny był w hamburgerach marki Auchan oraz klopsikach Polegar. „Badanie wykazało w obu tych produktach występowanie mikrogramów tego leku. Jego obecność w mięsie kierowanym do konsumpcji nawet w małej ilości jest niezgodna z prawem” – podkreślił Lima. Czytaj dalej

Jedzenie typu fast-food związane z ryzykiem depresji

Amatorzy jedzenia typu fast-food oraz tłustych wypieków, jak babeczki czy pączki mogą być bardziej narażeni na depresję – potwierdzają badania, które publikuje pismo „Public Health Nutrition”.
Naukowcy hiszpańscy z Uniwersytetu w Las Palmas na wyspie Gran Canaria oraz z Uniwersytetu Nawarry w Pampelunie doszli do takich wniosków po przeanalizowaniu danych zebranych wśród blisko 9 tys. osób, u których nigdy wcześniej nie występowała depresja i którzy nie stosowali leków przeciwdepresyjnych. Badanie było wykonane w ramach Projektu SUN, który jest prowadzony na Uniwersytecie Nawarry i dotyczy wpływu diety oraz stylu życia na zdrowie.
Informacje na temat spożywania dań z fast-foodów, takich jak hamburgery, hot-dogi czy pizza, a także tłustych wypieków, w tym muffinów, donatów czy croissantów zebrano przy pomocy specjalnych kwestionariuszy. Stan zdrowia uczestników badania oceniano średnio przez sześć lat. W tym okresie blisko 500 z nich bądź usłyszało diagnozę „depresja”, bądź zaczęło zażywać leki przeciwdepresyjne. Czytaj dalej

Odpady z grzybów dietetycznym dodatkiem do żywności.

Naukowcy z Portugalii opracowali technologię pozwalającą na przemysłowe wykorzystanie odpadów z grzybów. ?Wytwarzane z nich włókno może być doskonałym dodatkiem do wyrobu np. pieczywa lub hamburgerów? – twierdzą badacze.
Metoda przerobu resztek grzybów z linii produkcyjnych – opracowana przez uczonych z uniwersytetu UTAD w Vila Real – bazuje na utworzeniu z odpadów spożywczego włókna. ?Może być ono dobrym dodatkiem do wyrobu pieczywa, produktów cukierniczych, hamburgerów lub innych artykułów wędliniarskich? – poinformował dr Fernando Nunes z Wydziału Chemii na Uniwersytecie Tras-os-Montes e Alto Douro (UTAD).
Pozytywnie o nowym dodatku do żywności wypowiadają się również technolodzy żywności, zarówno akademiccy, jak i pracujący w firmach spożywczych, które zainteresowały się już nowym odkryciem. ?Są wśród nich m.in. francuskie i kanadyjskie koncerny? – ujawnił portugalski uczony. Czytaj dalej

Hamburger popijany sokiem pomarańczowym jest zdrowszy!

Zawierający flawonoidy sok z pomarańczy redukuje stres oksydacyjny powstający w wyniku spożywania niezdrowej żywności i zapobiega uszkodzeniom naczyń krwionośnych – informują a swojej stronie internetowej naukowcy z Uniwersytetu Buffalo w Stanach Zjednoczonych. Wolne rodniki wytwarzane m.in. przy spożywaniu hamburgerów czy frytek przyczyniają się do wzrostu ryzyka udaru i zawału. Według naukowców, ich negatywny wpływ może być neutralizowany przez naringeninę i hesperydynę – flawonoidy o silnych właściwościach przeciwutleniających. Czytaj dalej

Rumuński rząd opodatkuje niezdrową żywność!

Rumuński rząd, walcząc z otyłością chce po prostu podwyższyć podatki dla barów i restauracji serwujących niezdrową żywność – podaje za Polskim Radiem serwis TVN24.  W efekcie, dzięki nowym podatkom, Rumuni mają jeść mniej hamburgerów, chipsów i frytek. Czytaj dalej

Hamburgera, colę i zespół metaboliczny, proszę! To sa składniki niezdrowej „diety zachodniej”!

Najnowsze wyniki badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu w Minneapolis potwierdzają, że dieta zachodnich społeczeństw wpływa na wzrost ryzyka wystąpienia zespołu metabolicznego. Proces globalizacji powoduje, że preferencje żywieniowe w państwach uprzemysłowionych stają się coraz bardziej podobne. Dominuje niezdrowa ?dieta zachodnia? (z ang. Western diet), która jest jedną z głównych przyczyn ekspansji otyłości, zespołu metabolicznego i aterotrombozy. Czytaj dalej