Produkty bezglutenowe – zdefiniowane.

Po sześciu latach rozważań dbająca o jakość produktów spożywczych US Food and Drug Administration (FDA) stworzyła standard dla produktów określanych jako bezglutenowe. Celiakia – inaczej choroba trzewna – to schorzenie polegające na występowaniu zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego, związanych z nietolerancją glutenu zawartego w zbożach, np. pszenicy, życie czy jęczmieniu. Reakcja immunologiczna prowadzi do zaniku kosmków jelitowych i niedożywienia. Do typowych objawów należą: ból brzucha, wzdęcia, biegunka, zmęczenie i wysypka. Czytaj dalej

Choroba na całe życie – VIII Międzynarodowy Dzień Celiakii.

Celiakia nie jest chorobą tylko małych dzieci i nigdy się z niej nie wyrasta, nawet po wielu latach stosowania diety – alarmuje Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. 8 czerwca w Hotelu Gromada w Warszawie organizowane są targi żywności bezglutenowej Gluten Free EXPO 2013 połączone z obchodami VIII Międzynarodowego Dnia Celiakii. Czytaj dalej

Ok. 5 proc. dzieci potrzebuje diety bezglutenowej.

Ok. 5 proc dzieci potrzebuje diety bezglutenowej – czasowo lub na zawsze. To chorzy na celiakię i alergie pokarmowe. Pozytywne efekty zdrowotne zaobserwowano też po wyeliminowaniu glutenu z diety części dzieci z autyzmem i ADHD.
Gluten to kompleks białek, obecny w zbożach: pszenicy, życie i jęczmieniu. Choć człowiek je zawierające gluten zboża już od 10 tys. lat, to nie wszyscy się do tego przystosowali. O zagrożeniach z tym związanych mówiła podczas środowej konferencji „Zdrowie dzieci i młodzieży – interdyscyplinarna promocja zdrowia” w Katowicach dr Barbara Kalita z Górnośląskiego Centrum Zdrowia Dziecka.
Najpoważniejsza jest sytuacja osób cierpiących na celiakię – glutenozależną chorobę trzewną o podłożu genetycznym, charakteryzującą się trwałą nietolerancją glutenu. Działający w tym wypadku toksycznie gluten uszkadza jelito cienkie, co upośledza wchłanianie pokarmu. Jedyną metodą leczenia jest stosowanie przez całe życie ścisłej diety bezglutenowej. W przypadku alergii na gluten lub jego nietolerancji tego typu dieta bywa stosowana tylko czasowo. Czytaj dalej

Piwa niskoglutenowe nie zawsze są niskoglutenowe.

Ze względu na zawartość słodu jęczmiennego chorzy z celiakią (nietolerancją glutenu) nie mogą pić zwykłego piwa. Choć oferta piw niskoglutenowych wydawała się interesująca, najnowsze badania wykazały, że w niektórych nadal występuje wystarczająca ilość hordeiny, czyli glikoproteiny, która wraz z gliadyną stanowi gluten jęczmienia, by wywołać objawy choroby (Journal of Proteome Research).
Australijscy naukowcy przetestowali 60 marek piwa. W zwykłym piwie wykryli przewidywalnie wysokie stężenia hordeiny. Trzeba też przyznać, że 8 piw bezglutenowych – produkowanych z sorgo, gryki, ryżu, kukurydzy czy prosa – rzeczywiście nie zawierało glutenu. Gorzej się sprawy miały z alkoholami opatrzonymi naklejką „niskoglutenowe”. Okazało się bowiem, że w 2 występują ilości hordeiny porównywalne do stężeń odnotowanych w piwach niemodyfikowanych. Czytaj dalej

Związki piwa z łuszczycą?

W przypadku kobiet regularne picie piwa, ale nie innych rodzajów alkoholu, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na łuszczycę (Archives of Dermatology). Łuszczyca [łac. psoriasis] to choroba skóry o podłożu immunologicznym. Od dawna podejrzewano, że istnieje związek między spożyciem alkoholu a zwiększonym ryzykiem wystąpienia i pogorszenia przebiegu tej choroby ? tłumaczy dr Abrar A. Qureshi z Brigham and Woman’s Hospital (BWH). W przypadku innych chorób wykazano, że rodzaj konsumowanego alkoholu oddziałuje na ryzyko ich wystąpienia, np. piwo stwarza większe zagrożenie dla jelit niż wino czy wódki. By sprawdzić, jak się mają sprawy z łuszczycą, Qureshi analizował dane 82.869 kobiet, które w 1991 r. miały od 27 do 44 lat. Brały one udział w Studium Zdrowia Pielęgniarek II (Nurses’ Health Study II) i co dwa lata wypełniały kwestionariusz z pytaniami dotyczącymi rodzaju oraz ilości wypijanego alkoholu, a także ewentualnej diagnozy łuszczycy. Czytaj dalej

Poznano geny wywołujące celiakię.

Trzynaście nowych wariantów genów, związanych z podwyższonym ryzykiem zachorowania na celiakię, opisali naukowcy z Wielkiej Brytanii na łamach pisma ?Nature Genetics?. Celiakia nazywana rzadziej enteropatią z nadwrażliwością na gluten lub chorobą trzewną to dziedziczna choroba autoimmunologiczna. U osób na nią cierpiących dochodzi do uszkodzenia wyściółki jelita cienkiego przez zawarty w zbożach gluten. Na celiakię choruje około 1 proc. ludzi na świecie. Jak dotąd jedynym skutecznym sposobem zahamowania rozwoju choroby jest ścisłe przestrzeganie diety bezglutenowej. Czytaj dalej

Koniec z dietą bezglutenową? Rozpoczęły się testy kliniczne szczepionki na tę chorobę.

Szansę pokonania choroby może dać eksperymentalna szczepionka – czytamy w Rzeczpospolitej. Pojawia się nadzieja dla osób cierpiących na celiakię, nietolerancję białka zbóż zwanego glutenem, na którą cierpi ok. 1 proc. osób. Czytaj dalej

Komunikanty bezglutenowe- zgoda polskich Biskupów!

Polscy biskupi zgodzili się na produkcję i używanie podczas Eucharystii komunikantów o niskiej zawartości glutenu informuje „Polska”. Ma to kolosalne znaczenie dla osób chorych na celiakię.
Według prawa kanonicznego, do wypieku komunikantów powinno się używać wyłącznie mąki pszennej, by były jak najbardziej podobne do chleba, jakiego użył Chrystus w czasie Ostatniej Wieczerzy. Czytaj dalej

Celiakia- niezdrowe połączenie.

Białka kompleksu zgodności tkankowej obecne na komórkach osób chorych na celiaklię wiążą fragmenty glutenu silniej niż u zdrowych osób – informują naukowcy z USA na łamach pisma „Nature”. Celiakia nazywana też enteropatią z nadwrażliwością na gluten oraz chorobą trzewną to schorzenie polegające na występowaniu zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego związanych z nietolerancją glutenu zawartego w zbożach. Czytaj dalej