Gęsina na Zielonym Tygodniu w Berlinie.

Potrawy z gęsiny i dziczyzny, pokazy gotowania i promocyjne ?happy hours? ? od najbliższego czwartku (27 stycznia) Kujawsko-Pomorskie uruchamia na berlińskich targach Grüne Woche własną czerwono-czarną akcję promocyjną.
Grüne Woche to europejskie targi żywnościowe, jedne z największych na świecie. Polska jest w tym roku oficjalnym partnerem imprezy. Przygotowane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi polskie wystąpienie odbywa się pod hasłem ?Polska … schmeckt!? ? Polska smakuje. Kujawsko – Pomorskie jest jednym z ośmiu polskich regionów, które prezentują w Berlinie własne bogate dziedzictwo kulinarne oraz tradycję produkcji dobrej żywności. Czytaj też: Kujawsko-pomorskie na „Gruene Woche” Czytaj dalej

Naukowcy: dieta jaskiniowców już nie dla nas!

Naukowcy odtwarzają dietę naszych paleolitycznych przodków i zastanawiają się, na ile jest ona odpowiednia dla współczesnego człowieka. Na śniadanie jagody, korzonki i orzechy, na obiad dziczyzna, na kolację podpłomyk z mąki z dzikich zbóż. Tak wyglądałby jadłospis, gdyby udało nam się wrócić do diety przodków z epoki paleolitu (2,5 mln ? 12 tys. lat temu). ? Główną cechą diety paleolitycznej była wielka różnorodność roślin. Nasi przodkowie spożywali 20-25 produktów roślinnych w ciągu dnia ? powiedział serwisowi BBC kierujący badaniami dr Mark Berry, który przytacza Rzeczpospolita. Czytaj dalej

Amatorom dziczyzny grozi zatrucie ołowiem.

Częste spożywanie dziczyzny, zwłaszcza ptactwa, może być szkodliwe dla zdrowia ze względu na zawarte w mięsie drobinki śrutu – zbyt małe, by je zauważyć – informuje „New Scientist”. Zespół Debbie Pain z Wildfowl and Wetlands Trust w Slimbridge kupował dzikie ptactwo w supermarketach, od myśliwych i rzeźników z całej Wielkiej Brytanii.
Po wykonaniu zdjęć rentgenowskich (widać na nich wyraźnie nawet bardzo małe kawałki ołowiu) ptaki gotowano w winie, cydrze lub płynie o neutralnym pH. Dopiero po ugotowaniu usuwano te ziarnka śrutu, które dawały się znaleźć „na oko”. Czytaj dalej