To co jemy, na ogół nie zwiększa ryzyka raka.

Nie ma jednoznacznych dowodów na to, że niektóre produkty żywnościowe zwiększają ryzyko raka – twierdzą badacze amerykańcy na łamach „American Journal of Clinical Nutrition”. Nie ma jedynie wątpliwości, że rakotwórczy jest spożywany w nadmiarze alkohol. Dr Jonathan Schoenfeld z Harvard Medical School nawiązuje do licznych publikacji w mediach, w których przytaczane są badania sugerujące, że np. tosty lub dressingi niskotłuszczowe mogą zwiększać ryzyko zachorowania na nowotwory. Tymczasem pojedyncze obserwacje – podkreśla specjalista – niczego jeszcze nie przesądzają. Wiele z tych doniesień się później nie potwierdza, ale wywołuje wiele niepotrzebnych emocji.Uczony wspólnie z Johne Ioannidisem ze Stanford University przeanalizował doniesienia naukowe dotyczące produktów żywnościowych i składników pokarmowych wymienianych przez „Boston Cooking-School Cook Book”. Czytaj dalej