Brązowy ryż zapobiega chorobom serca.

Wyciąg ze środkowej warstwy leżącej pomiędzy zewnętrzną, brązową otoczką ziarna ryżu a jego białym środkiem może chronić przed rozwojem choroby sercowo-naczyniowej – informują naukowcy z Japonii na łamach pisma „American Journal of Hypertension”.
Brązowy ryż korzystnie wpływa na stan serca i układu krwionośnego. Niestety większość zdrowych substancji odżywczych zgromadzonych w tzw. warstwie subaleuronowej ziarna ryżu (tuż pod jego zewnętrzną otoczką) jest tracona podczas stosowanego rutynowo procesu mielenia, podczas którego przekształca się ryż brązowy w biały. Biały ryż jest dużo bardziej popularny od brązowego – ma dłuższy termin przydatności do spożycia, krócej się gotuje i stanowi podstawowy składnik diety w wielu krajach. Metoda uzyskiwania białego ryżu bez utraty warstwy subaleuronowej pozwoliłaby zatem na szeroką skalę chronić ludzi przed chorobami serca i układu krążenia – nadciśnieniem tętniczym, zawałami oraz cukrzycą – uważają naukowcy. Czytaj dalej

Biały ryż może sprzyjać cukrzycy.

Zastępując biały ryż ryżem brązowym oraz chlebem pełnoziarnistym można zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę nawet o jedną trzecią – informuje pismo „Archives of Internal Medicine”.
Jak twierdzą naukowcy z Harvardu, biały ryż zwiększa prawdopodobieństwo cukrzycy typu II, ponieważ powoduje szybkie podnoszenie się poziomu cukru we krwi. Natomiast ryż brązowy – podobnie jak inne pełnoziarniste produkty – uwalnia glukozę powoli, stopniowo. Biały ryż to ryż brązowy, z którego usunięto otręby oraz część zarodka. Wyniki uzyskane przez zespół doktora Qi Suna z Harvardu mogą być podważone, ponieważ oparto je na ankietach, przeprowadzonych wśród 200 000 Amerykanów – być może osoby jedzące dużo białego ryżu po prostu prowadzą mniej zdrowy tryb życia. Czytaj dalej