Włóknista dieta przedłuża życie po zawale.

Bogate w błonnik pokarmy w rodzaju owoców czy pełnoziarnistego chleba mogą przedłużać życie osób po zawale – informuje „British Medical Journal”. Błonnik – inaczej włókno pokarmowe – to kompleks substancji pochodzenia roślinnego, który nie ulega strawieniu przez enzymy w układzie pokarmowym człowieka (ani innych zwierząt o podobnej budowie żołądka). Oprócz celulozy nazwa ta obejmuje między innymi pektyny, ligninę czy gumy roślinne. Od dawna wiadomo, że niskie spożycie błonnika sprzyja zaparciom i chorobom jelit – jak uchyłkowatość czy rak jelita grubego. Czytaj dalej

Dieta bogata w błonnik może łagodzić objawy astmy.

Dieta bogata w błonnik obecny w owocach oraz warzywach powoduje zmiany w składzie mikroflory jelitowej i w układzie odporności, a przez to przyczynia się do złagodzenia objawów astmy – informuje „Nature Medicine”. Dotychczasowe badania dowiodły, że dieta wpływa na skład mikroflory jelitowej (określanej jako mikrobiota), a ta z kolei ma wpływ na zdrowie i prawidłowe funkcjonowanie jelit. Najnowsza praca naukowców z Uniwersytetu w Lozannie w Szwajcarii wskazuje, że od diety i mikroflory organizmu zależy również zdrowie naszych płuc. Czytaj dalej

Eksperci: alarmujący wzrost zachorowań na nieswoiste zapalenia jelit

Na nieswoiste zapalenia jelit, które mogą prowadzić do okaleczenia i wyniszczenia organizmu, cierpią 3 mln Europejczyków. W ostatnich dekadach zapadalność na te schorzenia dramatycznie wzrosła, głównie wśród dzieci i ludzi młodych – alarmują eksperci.
Lekarze i pacjenci mówili o tym podczas 8. kongresu European Crohn’s and Colitis Organisation (ECCO), który odbywa się w dniach 14-16 luty w Wiedniu. „Silne bóle podbrzusza, biegunki (nawet 20 i więcej wypróżnień w ciągu dnia – PAP) utrzymujące się całymi tygodniami lub miesiącami, krew w stolcu, szybkie chudnięcie, ciągłe zmęczenie, podwyższona temperatura – to objawy, które występują u pacjentów z nieswoistymi zapaleniami jelit” – przypomniała na spotkaniu z mediami prof. Severine Vermeire prezydent-elekt ECCO. Dwiema najczęstszymi chorobami z tej grupy są: choroba Leśniowskiego-Crohna oraz wrzodziejące zapalenie jelit. Czytaj dalej

Dieta bogata w błonnik hamuje rozwój raka prostaty.

Dieta bogata w błonnik może hamować rozwój raka prostaty u pacjentów, u których nowotwór rozpoznano we wczesnym stadium – wynika z pracy, którą publikuje pismo „Cancer Prevention Research”. Naukowcy z University of Colorado Cancer Center w Aurora (USA) doszli do takich wniosków na podstawie eksperymentów na myszach będących modelem do badania raka prostaty.
Samcom w wieku 4 tygodni zaczęto dodawać do wody związek o nazwie heksafosforan inozytolu (inaczej kwas fitowy, w skrócie IP6), którego źródłem są pokarmy bogate w błonnik, np. otręby. Dodawano go tak, by uzyskać różne stężenia – 1 proc., 2 proc. lub 4 proc. Zwierzęta były na diecie wzbogaconej w IP6 do 28. tygodnia życia. Dla porównania grupa kontrolna zwierząt otrzymywała wodę pitną bez tego związku. Podczas badań przy pomocy rezonansu magnetycznego (konwencjonalnego i tzw. rezonansu dynamicznego ze wzmocnieniem kontrastowym – DCE-MRI) sprawdzano objętość i unaczynienie guzów prostaty. Czytaj dalej

Odżywcza bomba zamiast „pustego”, preparowanego ryżu.

Naukowcy ulepszyli proces preparowania ziaren, który pozwala uzyskać o wiele bardziej odżywczą formę “dmuchanego” ryżu – trzy razy bogatszą w białka, i zawierającą mnóstwo innych, dobrych dla zdrowia związków. Taki ryż nadaje się jako składnik płatków śniadaniowych, zdrowych przekąsek i batoników. Wyniki badania, dzięki któremu powstała technologia produkcji tego ryżu, opisano w „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Jak tłumaczą autorzy publikacji, Syed S.H. Rizvi z Cornell University i jego współpracownicy, produkowany obecnie “dmuchany” ryż powstaje przy użyciu pary wodnej, pod działaniem wysokiej temperatury i ciśnienia. Sam proces produkcji jest bardzo prosty, ale temperatura może pozbawiać ryż jego wartości odżywczych.
Naukowcy próbowali uniknąć takich strat i tak zorganizować proces produkcji, by w czasie jego trwania wzbogacać ryż w białko i inne związki. Proces preparowania ryżu upodobnili do tego, jaki umożliwia produkcję kawy bezkofeinowej. W procesie tym ważną rolę gra dwutlenek węgla o ściśle określonej temperaturze i ciśnieniu. Czytaj dalej

Turcja wypowiada wojnę otyłości.

Władze Turcji, której ponad jedna trzecia mieszkańców jest otyła, wypowiedziały wojnę dodatkowym kilogramom. Dzięki kampanii promującej zmianę nawyków żywieniowych i aktywność fizyczną ministerstwo zdrowia chce w ciągu roku odchudzić ponad milion Turków.
Dobry przykład dał sam minister zdrowia Recep Akdag, któremu już udało się zrzucić 10 kg od zeszłego roku. Doradza on rodakom, by robili co najmniej 10 tys. kroków dziennie, aby zachować dobrą formę. Przez całe lato lekarze rodzinni mają rozdawać pacjentom krokomierze. Od 1 lipca sprzedawany w Turcji chleb ma mniejszą zawartość soli, za to więcej mąki pełnoziarnistej i błonnika. Czytaj dalej

Hortimex: Probiotyki czy prebiotyki.

O probiotykach konsumenci słyszeli już wielokrotnie. Są to żywe kultury bakterii wspomagające układ trawienny. Promują je głównie wiodący producenci przetworów mlecznych. Jednak dużo mniej znane są prebiotyki, często zresztą z probiotykami mylone. Na czym polega różnica między nimi, wyjaśnia serwisowi portalspożywczy.pl Mateusz Kowalewski, wiceprezes firmy Hortimex.
Prebiotyki w odróżnieniu od probiotyków, to nie żywe organizmy, lecz substancje pochodzenia roślinnego (np. niektóre błonniki). Ich sposób działania jest zasadniczo różny od działania probiotyków. – Celem jednych i drugich jest zwiększanie liczby dobroczynnych bakterii (m. in. z grupy Bifidus) obecnych naturalnie w jelicie grubym – mówi Mateusz Kowalewski.
Probiotyki są właśnie tymi bakteriami, dostarczanymi z zewnątrz. Zanim jednak dotrą one do miejsca, gdzie mogą zadziałać (jelita grubego), muszą przebyć w naszym organizmie długą i niebezpieczną drogę, jaką jest dla nich nasz przewód pokarmowy. Znaczna część z nich tej drogi nie przeżyje ale te, które pozostaną, poprawią wydajność układu trawiennego. Czytaj dalej

Włókno roślinne chroni serce, zwłaszcza damskie.

Pokarmy bogate we włókno roślinne (błonnik) zapewniają skuteczną ochronę przed chorobami serca, szczególnie w przypadku kobiet – informuje pismo „PLOS One”. Naukowcy ze szwedzkiego uniwersytetu w Lund przeanalizowali pod kątem ryzyka chorób serca nawyki żywieniowe ponad 20 000 mieszkańców Malmoe. Brano pod uwagę 13 różnych składników diety, wśród nich włókno roślinne, tłuszcze, białka i węglowodany. Kobiety, których dieta zawierała dużo włókna roślinnego były niemal o 25 proc. mniej narażone na choroby serca w porównaniu z tymi, które jadły mało błonnika. W przypadku mężczyzn efekt był wyraźnie słabszy, ale u spożywających dużo włókna roślinnego rzadziej występował udar mózgu. Czytaj dalej

Rośnie rynek suplementów diety.

W 2012 roku krajowy rynek suplementów diety pierwszy raz przekroczy wartość 2,5 mld zł i w stosunku do roku 2011 wzrośnie o 9 proc. – informuje „Dziennik Gazeta Prawna”.
PMR informuje, że będzie to znacznie gorszy wynik niż 10 lat temu kiedy to branża suplementów miała z roku na rok lepsze wyniki i to ponad o jedną trzecią, ale obecny wynik jest i tak wiele lepszy niż w kryzysowym 2010 roku. Czytaj dalej

Rośnie rynek suplementów diety.

W 2012 roku krajowy rynek suplementów diety pierwszy raz przekroczy wartość 2,5 mld zł i w stosunku do roku 2011 wzrośnie o 9 proc. – informuje „Dziennik Gazeta Prawna”.
PMR informuje, że będzie to znacznie gorszy wynik niż 10 lat temu kiedy to branża suplementów miała z roku na rok lepsze wyniki i to ponad o jedną trzecią, ale obecny wynik jest i tak wiele lepszy niż w kryzysowym 2010 roku. Czytaj dalej

Dieta bogata w błonnik obniża ryzyko przedwczesnego zgonu.

Spożywanie większych ilości błonnika może zmniejszać ryzyko przedwczesnego zgonu, m.in. z powodu chorób układu krążenia, infekcji i schorzeń oddechowych – wynika z pracy, którą zamieszcza pismo Archives of Internal Medicine. Włóknik (błonnik) jest jadalną częścią produktów roślinnych (owoców, warzyw, zbóż), która – choć nie poddaje się trawieniu – ma korzystny wpływ na różne procesy fizjologiczne zachodzące w naszym organizmie. Błonnik m.in. wspomaga perystaltykę jelit, ułatwia wypróżnianie i zrzucanie zbędnych kilogramów, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i glukozy we krwi, zredukować ciśnienie tętnicze, złagodzić stany zapalne i usunąć z organizmu różne toksyny. W ten sposób przyczynia się do spadku ryzyka chorób układu krążenia, cukrzycy, otyłości, a nawet – jak sugerują niektóre badania – pewnych nowotworów. Czytaj dalej

Spozycie pieczywa w Polsce systematycznie spada.

Spożycie pieczywa w Polsce systematycznie spada. W 2000 roku jedna osoba zjadała średnio prawie 108 kg przetworów zbożowych, w 2008 – niecałe 87 kg, a w zeszłym – zaledwie 83 kilogramy. Polski Związek Producentów Roślin Zbożowych chce tę tendencję zahamować, promując wartościowy, pełnoziarnisty chleb. Zdaniem Związku, na półkach sklepowych powinien być masowo dostępny tradycyjnie wypiekany chleb ze zdrowego, polskiego zboża. Branża rolna twierdzi, że dziś nie ma standardów w produkcji pieczywa. Nawet jeśli w handlu ma ono etykietę razowego, to wcale nie znaczy, że jest takie naprawdę. Chleb o tej samej nazwie w każdym sklepie może być różny. Dlatego Związek Producentów Roślin Zbożowych proponuje przyznawanie specjalnego znaku, logo, produktowi wyrabianemu według określonego przepisu. Znakiem będą mogły się posługiwać piekarnie, które zobowiążą się do wypiekania pieczywa zgodnie z ustaloną recepturą. Czytaj dalej

Popularne suplementy diety nie pomagają w odchudzaniu.

Popularne suplementy diety, jak L-karnityna, błonnik w tabletkach, poliglukozamina i inne nie pomagają w odchudzaniu się bardziej od placebo – wynika z dwóch najnowszych prac, o których informuje serwis internetowy EurekAlert. Ich wyniki zostały zaprezentowane na Międzynarodowym Kongresie Badań nad Otyłością, który odbywa się w Sztokholmie w Szwecji. Jak przypomina prowadzący jedno z badań dr. Thomas Ellrott, dyrektor Instytutu Odżywiania i Psychologii na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Getyndze, w aptekach i sklepach ze zdrową żywnością sprzedawane są dziesiątki suplementów diety mających wspomagać odchudzanie na drodze różnych mechanizmów działania. Dysponujemy tzw. magnesami tłuszczu, które mają silnie przyciągać i wiązać tłuszcze, aktywatorami oraz rozpuszczalnikami tłuszczu, jak również preparatami tłumiącymi apetyt lub nasilającymi metabolizm. „Rynek tego rodzaju suplementów jest bogaty, jednak w przeciwieństwie do leków, ich skuteczność nie musi być dowiedziona, by mogły znaleźć się w sprzedaży” – podkreśla dr Ellrott. Czytaj dalej

Przegląd literatury dotyczącej badań dla soku lub ekstraktu z owoców granatu!

Przegląd literatury dotyczącej badań dla soku lub ekstraktu z owoców granatu- więcej szczegółów na http://punica-granatum.pl/.
Granat (Punica granatum, Punicaceae), jest owocem jadalnym uprawianym w krajach śródziemnomorskich, Afganistanie, Indiach, Chinach, Japonii, Rosji oraz Stanach Zjednoczonych. Owoc granatu jest bogatym źródłem błonnika, pektyn, polifenoli, witaminy C. Sok z tych owoców oraz olej z pestek zawierają szczególne rodzaje flawonoidów i antocyjanów, które stanowią o antyoksydacyjnch właściwościach owocu. Czytaj dalej

Burak czerwony w przewlekłych schorzeniach przewodu pokarmowego!

Witam! „Jak można w prosty sposób pomóc cierpiącym na przewlekłe schorzenia układu pokarmowego” wykorzystując w pełni właściwości pospolitego ale szczególnego pod względem bogactwa związków i minerałów – buraka czerwonego. Mój sprawdzony sposób jest następujący: Najlepsze są buraczki czerwone świeżo po zbiorach. Buraczki umyć, ale jak najmniej uszkodzić warstwę osłonową – skórkę.
Zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na ruszcie piekarnika ( ok. 3 kg na jeden ruszt). Mniejsze buraczki można zawijać po dwie sztuki – chodzi o to aby paczuszki były mniej więcej równe. Piec około 2 godzi w temperaturze 200 – 250 stopni C. Czytaj dalej

O diecie – niedocenianej metodzie leczenia nadciśnienia tętniczego.

O diecie – niedocenianej metodzie leczenia nadciśnienia tętniczego
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW zaprasza na wykład dr inż. Danuty Gajewskiej ?Dieta ? niedoceniana metoda leczenia nadciśnienia tętniczego?. Spotkanie odbyło się 16 czerwca.
W Polsce na nadciśnienie tętnicze cierpi blisko 8 mln osób. ?W leczeniu nadciśnienia tętniczego, oprócz zażywania leków, warto zastosować terapię niefarmakologiczną ? przede wszystkim właściwą dietę. Jest to bezpieczna, choć niedoceniana metoda leczenia tego schorzenia. Zaleca się ją osobom z nadciśnieniem łagodnym i niepowikłanym. U chorych z nadciśnieniem bardziej zaawansowanym warto ją stosować jako metodę wspomagającą leczenie farmakologiczne? ? mówi dr inż. Danuta Gajewska z Katedry Dietetyki SGGW. Czytaj dalej

Popcorn bogatym źródłem przeciwutleniaczy.

Produkty z pełnego ziarna, jak popcorn czy płatki śniadaniowe, zawierają nie tylko błonnik, ale też duże ilości przeciwutleniaczy wykrywanych dotąd głównie w warzywach i owocach – o odkryciu naukowców z USA informuje serwis EurekAlert. Chodzi o przeciwutleniacze z grupy polifenoli, których bogatym źródłem są owoce (winogrona, jagody, wiśnie), warzywa, a także inne produkty pochodzenia roślinnego, jak na przykład czekolada, wino czerwone, kawa i herbata, orzechy czy oliwa z oliwek. Związki te neutralizują wolne rodniki – cząsteczki o działaniu silnie utleniającym, które uszkadzają cenne składniki komórek, takie jak: DNA i białka. Z tej przyczyny mają korzystny wpływ na zdrowie – obniżają bowiem ryzyko chorób serca, nowotworów i innych schorzeń. Czytaj dalej

Sok, nektar, napój – co pić, a czego unikać?

Soki są bogatym źródłem witaminy C, błonnika, karotenoidów i wielu składników mineralnych, m.in. potasu i magnezu. Warto jednak sprawdzić czy to, co pijemy jest 100 proc. sokiem, nektarem czy napojem – zalecają eksperci. Ten pierwszy jest źródłem zdrowia, a dwa ostatnie m.in. wielu pustych kalorii. Na wartości odżywcze tego, co pijemy warto zwrócić uwagę właśnie latem, kiedy z powodu wysokiej temperatury, znacznie bardziej chce nam się pić. Jak wyjaśnia prof. Anna Brzozowska z Katedry Żywienia Człowieka SGGW, w specjalnym raporcie pt. „Soki owocowe 100 proc. – produkty niezbędne w racjonalnym żywieniu”, owoce, warzywa i ich przetwory dostarczają organizmowi przede wszystkim witaminy C i karotenoidów, dzięki którym może się wytworzyć witamina A. Czytaj dalej