Najlepszy jest bez drożdży, spulchniaczy i polepszaczy, ale takiego właśnie chleba brakuje w sklepach – pisze Rzeczpospolita.

Na wystawie ?Cywilizacja chleba” otwartej w zeszłym tygodniu w Muzeum Etnograficznym w Warszawie oglądamy cykl prac związanych z uprawą zbóż w południowym Siedmiogrodzie – od zasiewu poprzez żniwa? młócenie? mielenie do wypieku chleba – kulturowego symbolu cywilizacji europejskiej.

Upewniwszy się, jak wygląda cep? bukłak? łyżka do wiania, powracam do polskiej rzeczywistości. Statystyczny Polak spożywa około 120 kilogramów chleba na rok. Najwięcej w Europie. Sięgamy po kromkę nie dlatego? że jest źródłem cennych składników? białka? błonnika czy soli mineralnych. Po prostu lubimy chleb.

Wypieka się u nas około 200 gatunków. Jest chleb żytni? pszenny? razowy? z mąki jęczmiennej i gryczanej? z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego? posypywany makiem lub kminkiem? dla chorych na cukrzycę i na serce? dla wegetarian…

Do upieczenia chleba potrzeba jedynie mąki? wody? soli i… naturalnego zakwasu. Taki chleb – bez grama drożdży? proszków do pieczenia? emulgatorów, chemicznych polepszaczy? spulchniaczy i przyśpieszaczy – jest najsmaczniejszy i najzdrowszy. Inne to chlebopodobne produkty? ale mimo bogatych tradycji tych na sklepowych półkach najwięcej.

www.portalspozywczy.pl